[发明专利]浸泡腌制五香咸蛋的方法及配方

权利要求书

1.一种五香咸蛋，其特征在于其配方为，100只鲜蛋配八角60-70克，桂皮110-130克、茴香60-80克、辣椒粉0-70克、香叶10-20克，花椒50-60克，山楂200-300克，食盐700-800克，58度以上的烈酒200-300克，加水3000克。

2.如权利要求1所述的五香咸蛋，其特征在于按下述方法腌制：

1）先将鲜蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜蛋洗净沥干；

2)将配方中所列佐料，除食盐、烈酒外，放入容器中，大火烧开后，小火熬制2-3小时；

3）将食盐加入熬制好的配料液中，搅拌溶解；

4）在配料液彻底冷却后，加入烈酒，制成佐料液；

5）将选好的蛋放入密闭容器，将配制好的佐料液倒入容器，佐料液的高度一定要浸没容器中的蛋；

6)盖好容器放于阴凉处，十五天以后即可食用。