[发明专利]保鲜羊肉臊子产品及其生产方法

权利要求书

1.保鲜羊肉臊子产品，以羊肉为主要原料，可由下述方法制得：羊肉切丁；羊肉烫蒸：将羊肉在调味液沸水中放置2-100秒，然后将其放入蒸笼中，用调味液沸水蒸8-25分钟；加入羊肉重量3-10％的保鲜提取液，翻炒混合：将上述蒸制处理后羊肉丁投入温度为120-140℃食用油中，翻炒20秒-5分钟；真空包装。

2.根据权利要求1所述一种保鲜羊肉臊子产品，其特征在于所述保鲜提取液的制备方法如下：按重量份数取3-5份香菇子实体，3-8份榆耳子实体，1-3份八角，5-10份金银花；将上述原料混合后切块粉碎至小颗粒，上述粉碎混合物料与水按照重量比1∶4-8的比例混合，在水浴锅中控制温度82-90℃保持1-3小时，过滤除去固体杂质，将提取液浓缩至原体积的1/5～1/10。

3.根据权利要求1所述一种保鲜羊肉臊子产品，其特征在于所述调味液的制备方法如下：取羊肉重量0.2％-2％的花椒，0.2％-2％的生姜，0.2％-1％的茴香，0.2％-1％的料酒，0.2％-1％的八角，0.2％-2％辣椒加入水中。

4.根据权利要求1所述一种保鲜羊肉臊子产品，其特征在于所述翻炒混合步骤中食用油温度为120-135℃。

5.根据权利要求1所述一种保鲜羊肉臊子产品，其特征在于所述翻炒混合步骤中加入羊肉重量1-2％的食盐、0.2-2％的辣椒粉、0.2-1％的大蒜、0.2-1％的酱油。

6.一种保鲜羊肉臊子产品生产方法，包括如下步骤：羊肉切丁；羊肉烫蒸：将羊肉在调味液沸水中放置2-100秒，然后将其放入蒸笼中，用调味液沸水蒸8-25分钟；加入羊肉重量3-10％的保鲜提取液，翻炒混合：将上述蒸制处理后羊肉丁投入温度为120-140℃食用油中，翻炒20秒-5分钟；真空包装。

7.根据权利要求6所述一种保鲜羊肉臊子产品生产方法，其特征在于所述保鲜提取液的制备方法如下：按重量份数取3-5份香菇子实体，3-8份榆耳子实体，1-3份八角，5-10份金银花；将上述原料混合后切块粉碎至小颗粒，上述粉碎混合物料与水按照重量比1∶4-8的比例混合，在水浴锅中控制温度82-90℃保持1-3小时，过滤除去固体杂质，将提取液浓缩至原体积的1/5～1/10。