[发明专利]一种芹菜饼干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种芹菜饼干及其制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

芹菜是高纤维食品，经过胃肠道消化会产生一种木质素或肠内脂的物质，这种物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物质与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜性凉，味甘辛，有清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血之功效，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

饼干是人们日常生活常见的小食品，可作为零食，亦可作为正餐的主食。将芹菜粉添加到饼干中，不但丰富了饼干的营养，而且使人们的膳食更加合理化。现有的各种饼干，一面粉为主料，奶油、巧克力等为馅料，含糖高，食后口腔干燥，多食不易消化。

本发明以面粉为主要配料，添加芹菜粉为辅料的饼干，既能增加风味，又能起到保健作用，得到一种口感酥松、易于消化、营养丰富的保健饼干。

发明内容

本发明目的在于提供一种以面粉为主要配料，添加芹菜粉为辅料的饼干及其制作方法。

本发明所述的芹菜饼干，其组成及配比如下：

面粉        100％

芹菜全粉    1-10％

黄油        10-100％

白砂糖      20-80％

鸡蛋        5-30％

山梨酸钾    0.05-0.1％

水          适量

一种芹菜饼干的制备方法，其特征是，

(1)黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。

(2)慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀即可，不要把黄油打发。

(3)向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。

(4)鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。

(5)低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。

(6)用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。

(7)冷藏得比较干爽的面团放在案板上，擀成厚度为1-2cm的长方形，做成不同的形状。

(8)将做好的饼干面饼放入烤盘中，180-200℃烤10-15min即可。

具体实施方式

实施例1

本实施例的芹菜饼干，其组成及配比如下：

面粉        100％

芹菜全粉    1％

黄油        30％

白砂糖      20％

鸡蛋        5％

山梨酸钾    0.05％

水          适量

本实施例芹菜饼干的制作方法如下：

(1)黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。

(2)慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀即可，不要把黄油打发。

(3)向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。

(4)鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。

(5)低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。

(6)用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。

(7)冷藏得比较干爽的面团放在案板上，擀成厚度为1cm的长方形，做成不同的形状。

(8)将做好的饼干面饼放入烤盘中，180℃烤12min即可。

实施例2

本实施例的芹菜饼干，其组成及配比如下：

面粉        100％

芹菜全粉    2％

黄油      40％

白砂糖    45％

鸡蛋      10％

山梨酸钾  0.1％

水        适量

如实施例1所述方法制备芹菜饼干。

实施例3

本实施例的芹菜饼干，其组成及配比如下：

面粉      100％

芹菜全粉  2.5％

黄油      50％

白砂糖    25％

鸡蛋      15％

山梨酸钾  0.1％

水        适量

如实施例1所述方法制备芹菜饼干。