[发明专利]大方油栝楼食用油及其制备工艺

权利要求书

1.一种大方油栝楼种子压榨、精制后所获得的食用油，其特征在于含有以下组分：质量百分含量为3～7％的硬脂酸、0.5～3％的棕榈酸和豆寇酸、1.5～3％的花生酸、25～28％的油酸、38～43％的亚油酸和十六碳一烯酸、1～3％的亚麻酸、19～21％的二十二碳五烯酸、0.7～1.2％的二十碳六烯酸、1.2～2.0％的十六碳二烯酸。

2.按照权利要求1所获得的食用油，其特征在于制备工艺包括以下步骤：

1)挑选：筛出大方油栝楼种仁中的未成熟粒、霉变粒、破碎粒等不完善粒。

2)烘干：将选出的大方油栝楼种子50～60℃烘干，烘干后水分控制在3～6％。

3)热风烘炒：将总量25～30％种子加热到170～200℃。

4)降温破碎：烘炒后应迅速散热降温，轧成碎粒状。

5)蒸炒：蒸炒的蒸汽压力0.5～0.8mpa，出料温度105～120℃，水分4～6％。

6)榨油：入榨时的温度125～135℃，入榨时水分1.5～2％，压榨时榨饼的厚度8～10mm，榨饼后的残油6～9％。

7)粗滤：加助滤剂活性炭，加入量为油重的0.05～0.1％。过滤时控制温度在50～70℃，过滤后加冷冻盐水，低速搅拌冷却毛油至10～20℃，静置36～48h。

8)精滤：毛油沉淀36～48h后进行二次过滤。得到成品油，包装。即得。