[发明专利]一种金针菇罐头的制作方法无效
| 申请号： | 201010564060.8 | 申请日： | 2010-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN102475131A | 公开（公告）日： | 2012-05-30 |
| 发明（设计）人： | 袁珍虎 | 申请（专利权）人： | 袁珍虎 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/005 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏省邳*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 金针菇 罐头 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种金针菇罐头的生产方法，其特征在于包括选料→浸泡→预煮→罐装→灭菌；
所述的选料为鲜菇，干菇均可；
所述的浸泡是在由98％的水、1.8％的氯化钠、0.2％的柠檬酸组成的溶液中进行，温度为20-50℃，PH值为2-4，鲜菇浸泡2小时，干菇浸袍4小时，浸液埋住金针菇；
所述的预煮是在0.5％的蛋白糖水溶液中进行，其容量为由100千克清水加500克蛋白糖配制成的煮液中加入60千克金针菇，在100℃下煮5-8分钟，冷却洗净后，配汤罐装；
所述的灭菌是先用10分钟将已装好金针菇的高压锅内温度升至121℃保持30分钟，再用冷水喷洒冷却10分钟，降至常温。
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