[发明专利]一种麸皮蛋白的分离方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种农副产品，具体涉及一种麸皮蛋白的分离方法，属农副产品加工技术领域。

背景技术

小麦麸皮占麦粒的1/3左右，其蛋白质含量16％左右。目前多数面粉厂家都是直接将麸皮卖给饲料厂，很少用于深加工再利用。在当前蛋白质资源还比较缺乏的条件下，麸皮作为一种植物蛋白质资源，理应受到人们的重视。由于麸皮本身的特点，麸皮蛋白与纤维等结合紧密，不易分离，其中含有清蛋白、球蛋白、麦醇溶蛋白。目前人们对麸皮蛋白质的深加工、再利用研究较多、它既可以作为高浓缩蛋白质添加剂直接添加到食品中去，也可通过部分水解变性，利用其乳化、稳定性能，用作新型食品添加剂。

发明内容

本发明的目的是提供一种麸皮蛋白的分离方法，该方法采用麸皮经粉碎、浸泡、均质水浴后离心干燥、加温后得麸皮蛋白。为提高麸皮利用价值，可先将麸皮进行水洗过筛，洗得溶液经干燥可得高蛋白质面粉(可用作食品添加剂)。筛上物经处理，分离麸皮蛋白，其中蛋白质含量相对较高，碳水化合物含量相对较少。

本发明是以如下技术方案实现的：一种麸皮蛋白的分离方法，其特征是：该分离方法的主要工艺流程为：麸皮一粉碎一浸泡-均质一重调pH值-恒温水浴(搅拌)-离心-干燥-加温至100℃一得麸皮蛋白。

所述的流程中浸泡前加水并调pH值；

所述的恒温水浴时间为3-16h；

所述的麸皮和水的比例为1∶10。

本发明的优点是：该分离方法工艺简单，采用麸皮经粉碎、浸泡、均质水浴后离心干燥、加温后得麸皮蛋白。该高浓缩麸皮蛋白，可以直接作为蛋白资源用于食品行业，增加蛋白质含量，提高食品营养值，改善某些食品质构等。

具体实施方式

实施例、

一种麸皮蛋白的分离方法，其特征是：该分离方法的主要工艺流程为：麸皮一粉碎一浸泡-均质一重调pH值-恒温水浴(搅拌)-离心-干燥-加温至100℃-得麸皮蛋白。

所述的流程中浸泡前加水并调pH值；

所述的恒温水浴时间为3-16h；

所述的麸皮和水的比例为1∶10。