[发明专利]酸性乳粉及其生产方法

权利要求书

1.一种酸性乳粉，其包含稳定剂和酸味剂，其中以最终得到的100重量份乳粉产品计，所述稳定剂的添加量为1～4重量份，优选3～3.6重量份，所述酸味剂的添加量为0.6～3重量份。

2.根据权利要求1所述的酸性乳粉，其中所述稳定剂为多糖类稳定剂，选自羧甲基纤维素钠CMC、海藻酸钠、微晶纤维素MCC、黄原胶、瓜胶、果胶，或其组合。

3.根据权利要求2所述的酸性乳粉，其中所述稳定剂选自以下组合之一：a)0.5～1.5重量份CMC、0～1重量份黄原胶和0.5～1重量份瓜胶；b)0.2～2重量份CMC、0.5～1重量份MCC和0.5～1.8重量份黄原胶；c)0.2～1重量份海藻酸钠、0.5～2重量份果胶和0.6～1重量份瓜胶，所述重量份以最终得到的100重量份乳粉产品计。

4.前述权利要求任一项所述的酸性乳粉，其中所述酸味剂选自柠檬酸、焦磷酸钠、酒石酸、苹果酸、乳酸，或包含至少一种上述物质的组合。

5.前述权利要求任一项所述的酸性乳粉，其中所述酸性乳粉还包含果蔬物，该果蔬物以固含量为20～40％的浓缩果蔬汁的形式加到原料中，该浓缩果蔬汁的添加量不大于60重量份，以最终得到的100重量份乳粉产品计。

6.前述权利要求任一项所述的酸性乳粉，其中所述酸性乳粉还包含选自维生素A、D、C、B中的一种或几种，该维生素的添加剂量不大于2重量份，以最终得到的100重量份乳粉产品计。

7.前述权利要求任一项所述的酸性乳粉，其中所述酸性乳粉还包含钙、锌、铁中的一种或几种微量元素，该微量元素的添加剂量不大于2重量份，以最终得到的100重量份乳粉产品计。

8.一种生产权利要求1-7任一项的酸性乳粉的方法，所述方法包括配料步骤，在该步骤中添加牛奶、稳定剂、酸味剂、任选的果蔬汁、任选的维生素、和任选的微量元素，等等，然后进行均质处理。

9.权利要求8所述的生产酸性乳粉的方法，其中在配料步骤中所述稳定剂先于酸味剂添加。

10.权利要求8或9任一项的方法，其中所述酸味剂是通过在线喷酸系统加入的。

11.前述权利要求8-10任一项所述的方法，所述方法还包括物料浓缩步骤。

12.前述权利要求8-11任一项所述的方法，所述方法还包括物料喷粉步骤。