[发明专利]葡萄皮保健饮料的生产方法

权利要求书

1.葡萄皮保健饮料的生产方法，首先制备葡萄皮浆，然后按照以下工艺过程制成产品：超声波促进复合酶解、过滤或离心分离、调配、脱气、均质、灌装、杀菌、贴标、喷码。

2.如权利要求1所述的葡萄皮保健饮料的生产方法，其特征在于：所述制备葡萄皮浆，是以新鲜葡萄皮为原料，通过挑选、清洗、加入异Vc钠0.02％，柠檬酸0.15％进行护色，破碎打浆而制成。

3.如权利要求1所述的葡萄皮保健饮料的生产方法，其特征在于：所述的超声波促进复合酶解，其超声波频率为20kHz～80kHz，功率为50W～200W，采用的复合酶为果胶酶和纤维素酶的复合物，其质量比为1∶2.5，加酶量为葡萄皮总质量的0.01％～0.15％，酶解温度为40～60℃，酶解时间为15min～90min。

4.如权利要求1所述的葡萄皮保健饮料的生产方法，其特征在于：所述的过滤采用100目～350目滤材进行过滤，设备采用板框过滤机、真空过滤机或袋式过滤机。离心分离采用三足式离心分离机、碟片式分离机或螺旋离心分离机进行。离心速度为3000r/min～5000r/min。

5.如权利要求1所述的葡萄皮保健饮料的生产方法，其特征在于：所述的调配，果皮浆液40％、木糖醇5％、复合稳定剂0.12％、异Vc钠0.04％、香草香精0.001％。用柠檬酸和苹果酸按质量比1∶2的比例，调饮料糖酸比，使最终产品的pH3.2～4.0，可溶性固形物含量为11％～13％。

6.如权利要求1所述的葡萄皮保健饮料的生产方法，其特征在于：所述的脱气、均质，用真空脱气机进行脱气，真空度0.09MPa，时间20～25min。用高压均质机均质两次，压力30～40MPa，温度60～70℃。

7.如权利要求1所述的葡萄皮保健饮料的生产方法，其特征在于：所述的杀菌，采用超高温瞬时杀菌法。杀菌温度135～150℃，杀菌时间35s～60s。