[发明专利]一种枯草芽孢杆菌固体氨肽酶在紫菜复合酶解中的应用

权利要求书

1.一种枯草芽孢杆菌固体氨肽酶在紫菜复合酶解中的应用，其特征在于

（1）将紫菜撕成小块，放入培养皿中；将培养皿放入烘箱中，于105℃的条件下烘干6~8h至恒重；取出将干品放入粉碎机中研碎，得到紫菜粉末；

（2）以2g紫菜粉末为底物，以100mL Tris-HCl缓冲液为介质，用中性蛋白酶和固体氨肽酶复配进行酶解，其中中性蛋白酶加入量为E/S=1.6×10⁵-1.7×10⁵U/g，固体氨肽酶加入量为E/S=1.32×10⁴-1.58×10⁴U/g；50℃酶解6h，煮沸灭酶5min，加入体积分数95%的乙醇至体系乙醇体积分数为60%，静止12 h，然后4℃、10000rpm离心20min，此时沉淀为紫菜粗多糖，上清液为紫菜多肽混合物。

2.根据权利要求1所述的枯草芽孢杆菌固体氨肽酶在紫菜复合酶解中的应用，其特征在于步骤（2）酶解后测得水解度达47.51%，DPPH自由基的消除率达75.37%，其中多肽含量为21.47%，该部分对DPPH自由基的消除率为36.19%；多糖含量为23.92%，该部分对DPPH自由基的消除率为20.33%；酶解后酶解液中的游离氨基酸的总含量从45.2772mg/mL提高到93.8475mg/mL；主要呈味氨基酸丙氨酸含量从12.1796 mg/mL提高到27.5561 mg/mL；甘氨酸的含量从0.9597 mg/mL提高到2.4892 mg/mL；天冬氨酸的含量从0.6584 mg/mL提高到4.1911 mg/mL；谷氨酸的含量从0.9303 mg/mL提高到6.0014 mg/mL。