[发明专利]一种以水为单一溶剂制备高含量茶多酚的工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种高含量茶多酚的制备工艺，尤其是一种以茶叶为原料、仅以水为单一溶剂经低温提取分离浓缩、冷藏沉淀制备液态茶多酚、进一步干燥制备固态茶多酚的工艺组合，制备的固态粉状茶多酚中茶多酚含量大于90%、儿茶素含量大于60%，制备的液态茶多酚浸膏中茶多酚含量大于40%、儿茶素含量大于25%。

背景技术

在世界范围内，茶（Camellia sinensis）作为一种具有保健功能的传统的快速消费饮料，越来越受到人们重视和喜爱。茶所含化学成分复杂，其中，最重要的是茶多酚。

茶多酚是一类来自茶叶的酚类活性成分，其主要成分为儿茶素类，具有特殊的生理活性与功能，现代医学研究已发现茶多酚具有：抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗辐射、防治心血管疾病、抑菌及抗病毒等作用。

茶多酚是茶叶中一类主要的化学成分。它含量高，约占总干茶叶重量的18%~36%，是茶叶生物化学研究最广泛、最深入的一类物质；茶多酚分布广泛，在茶叶植株各器官中都有分部，但主要集中于嫩叶和芽，同时，茶多酚的含量受内、外因素的影响极大，气候、病虫害、品种等显著影响茶叶中茶多酚含量。

尽管不同制法的茶，如绿茶、红茶、乌龙茶等中均含有茶多酚，但以新鲜采摘的、及时杀青灭酶、快速干燥的未经发酵的绿茶中的含量最高，为提高综合利用率，通常以制茶过程产生的碎茶为原料生产茶多酚。

现阶段而言，茶多酚的制备工艺主要有：有机溶剂萃取法、金属离子沉淀法、树脂法和超临界CO₂-萃取法。工业化生产主要采用有机溶剂萃取法和金属离子沉淀法。

有机溶剂萃取法的基本工艺为：水或有机溶剂温浸提取、浓缩（回收有机溶剂）、脱咖啡因、有机溶剂萃取、浓缩（回收有机溶剂）、干燥。金属离子沉淀法的基本工艺为：水或有机溶剂温浸提取、浓缩（回收有机溶剂）、金属离子沉淀、离心分离、转溶、有机溶剂萃取、浓缩（回收有机溶剂）、干燥。树脂柱层析分离法和超临界CO₂萃取法的研究较多，得到越来越广泛的应用。

有机溶剂萃取法和金属离子沉淀法均需要使用到除水以外的有机溶剂或无机盐类，如三氯甲烷、乙酸乙酯、氢氧化钙等，干燥过程难以除净有机溶剂的残留。树脂柱层析分离法和超临界CO₂萃取法则茶多酚的转移率低和工效低。

如果为追求茶多酚含量采用除水以外的溶剂进行提取、精制，与茶叶传统的用热水或沸腾的水冲泡的用法不同，日常饮用或服用时，其安全性值得深入、长期的评价。

发明内容

本发明的目的是提供一种以水为单一溶剂制备高含量茶多酚的工艺，以该工艺制备的茶多酚浸膏，其总茶多酚含量大于40%、儿茶素含量大于25%，将茶多酚浸膏干燥，制得粉状茶多酚，其总茶多酚含量大于90%、儿茶素含量大于60%。

本发明通过以下步骤实施：茶叶粉碎、混合调浆、低温提取分离浓缩、冷藏沉淀、收集粘稠的沉淀、干燥。

具体实施步骤如下：

实施步骤1．茶叶粉碎：将茶叶经预装0.5~1.2mm左右筛网的粉碎机粉碎；

实施步骤2．混合调浆：将茶叶粉与茶叶粉重量10~60倍的水混合均匀；

实施步骤3．低温提取分离浓缩：在10~40℃条件下，提取、固液分离、微滤澄清、反渗透实施浓缩至8~15婆美，得浓缩液；

实施步骤4．冷藏沉淀：将浓缩液制冷至5~10℃，静置8小时以上，至沉淀完全；

实施步骤5．收集沉淀：放尽上层液，收集粘稠的沉淀，得茶多酚浸膏；

实施步骤6．干燥：将收集的沉淀喷雾干燥、筛分，或真空干燥、粉碎、筛分，得粉状茶多酚。

本发明工艺路线短，干燥前的所有工序均在低温下操作，浓缩液粘度低，有利于茶多酚的析出、沉淀，制备的产品无有机溶剂残留，含量高、颜色浅。

为了更好的解释本发明工艺的实际应用， 我们将对上述步骤进行具体的描述，下述各项描述，能使本技术领域的其他人在各种不同的情况下应用本发明，用各种不同的修正去适应预期不同的应用。

实施步骤1所述茶叶可以是新鲜采摘的鲜茶叶，也可以是经过不同制法制成的干茶叶，如绿茶、乌龙茶；鲜茶叶粉碎前须经杀青处理以杀酶，防止多酚的氧化变色，鲜茶叶的粉碎需采用不断加入低温冷水的湿法粉碎方式，低温冷水须控制10℃以下。

实施步骤1所述预装的筛网最好选1.2mm孔径，粉碎全过程的物料温度不应超过15℃；干茶叶可用条茶、茶碎、茶末，预装的筛网最好选0.8mm孔径。

实施步骤2所述的混合调浆，是在带有搅拌装置的容器内将茶叶粉与规定倍数的水混合均匀，制成均匀的混悬液。