[发明专利]玉米果汁饮料的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种玉米果汁饮料的生产方法。

背景技术

玉米又名玉蜀黍、珍珠米，16世纪被外国人当作晋见中国皇帝的礼品而传入我国，又有“御麦”之称。它是我国主要的粮食作物之一，其产量仅次于稻谷和小麦而名例第三，且价格低廉。玉米是被世界重新认识的保健食粮，近几年在欧美等地倍受消费者青睐，其制品成为十分畅销的大众保健食品。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术存在的不足，提供一种玉米果汁饮料的生产方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：

玉米果汁饮料的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

①精选优质鲜玉米粒，加入到50％的纯净水中煮沸30分钟，将煮好的玉米粒通过打碎机，过100目滤网，降温至20-30度；

②将降温好的玉米浆通过高压均质机，均质压力为10mpa/5mpa，均质温度为20-30度；

③将SR健康糖、低聚木糖、卡拉胶、微晶纤维素、黄原胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠干混后，加入到70-80度的30％热水中，快速搅拌，直至全部溶解，再加入部分冷水，降温至30-40度；

④混合，加入香精，果汁辅料，定容到100％，搅拌均匀；

⑤过滤，50目过滤，除去未溶的颗粒杂质；

⑥均质，一级压力要求18-22mpa，二级压力要求5-10mpa，温度要求60-70度；

⑦杀菌，杀菌温度为135度3-5秒；

⑧无菌冷灌装。

进一步地，上述的玉米果汁饮料的生产方法，所述SR健康糖成分包含低聚异麦芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。

本发明技术方案突出的实质性特点和显著的进步主要体现在：

本发明以鲜嫩玉米为主要原料，以SR健康糖、低聚木糖、果汁为辅料，选用MCC、黄原胶、卡拉胶、等作为稳定剂，以蔗糖酯、单干酯为乳化稳定剂，开发新型玉米果汁饮料的新方法，制备出对人体健康有益的玉米果汁饮料。

具体实施方式

本发明以鲜嫩玉米为主要原料，以SR健康糖、低聚木糖、果汁为辅料，选用MCC、黄原胶、卡拉胶、等作为稳定剂，以蔗糖酯、单干酯为乳化稳定剂，开发新型玉米果汁饮料的新方法，制备对人体健康有益的玉米果汁饮料。

实施例

精选优质鲜玉米粒，加入到50％的纯净水中煮沸30分钟，将煮好的玉米粒通过打碎机，过100目滤网，降温至20-30度；

将降温好的玉米浆通过高压均质机，均质压力为10mpa/5mpa，均质温度为20-30度；

将SR健康糖、低聚木糖、卡拉胶、微晶纤维素、黄原胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠干混后，加入到70-80度的30％热水中，快速搅拌，直至全部溶解，再加入部分冷水，降温至30-40度；

混合，加入香精，果汁辅料，定容到100％，搅拌均匀；

过滤，50目过滤，除去未溶的颗粒杂质；

均质，一级压力要求18-22mpa，二级压力要求5-10mpa，温度要求60-70度；

杀菌，杀菌温度为135度3-5秒；

无菌冷灌装。

在玉米中蛋白质含量为8.5％，高于粳米(6.7％)和精粉(7.2％)；脂肪含量则高达4.3％，为粳米(0.7％)的6倍，精粉(1.3％)的3.3倍。玉米脂肪多为不饱和脂肪酸酯，易为人体消化吸收，并有助于人体脂肪和胆固醇的正常代谢。玉米还含有丰富的维生素和矿物质，如胡萝卜素、维生素E、维生素B1和B2、维生素PP以及钙、镁、磷、铁等等。

玉米中富含的脂肪，含亚油酸60％以上，可减少胆固醇在血管中的沉积。防止高血压、冠心病和心肌梗塞等疾病的发生，并对糖尿病有积极的防治作用。玉米脂肪中含有丰富的维生素E，它不仅是生育酚，还可以防止皮肤色素沉着和先期发皱，具有延缓衰老的良好作用。玉米还含有丰富的谷氨酸，它能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织里氨的排除，有良好的健脑和增强记忆力的功效。玉米的纤维素含量较高，可促进肠道蠕动，减轻有毒物质在肠道内的积累，能有效地降低便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌的发病率；另外，玉米中的纤维素还能预防高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等许多疾病。玉米中含有公认的抗癌因子谷胱甘肽，它可与人体内多种致癌物质相结合，使其失去致癌能力，然后通过消化道排除体外。玉米含有木质素，可使人体巨幼细胞的活力提高2～3倍。从而有效地一直癌症的发生。玉米中硒和镁含量丰富。硒能加速人体内过氧化物的分解，使癌细胞得便不到分子氧的供应，以致生长受到抑制；镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面而能使体内废物尽量排除体外，能起到良好的防癌作用。

需要理解到的是：以上所述仅是本发明的优选实施方式，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。