[发明专利]莲子糕及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及是一种糕类食品，主要涉及一种莲子糕。

背景技术：

莲子是一种即具有很高药用价值又具有丰富营养成分的食材。但是由于莲子本身的味道偏苦，因此人们创造了各种将莲子融入其中的美食，例如莲子羹，含有莲子的八宝粥等等，而莲子糕就是其中一种。

发明内容：

本发明公开的莲子糕主要由以下物质组成：麦芽糖浆，糯米粉，黑香米，莲子粉，白糖，在制作过程中需要添加适量的水。

其中按重量百分比计算，麦芽糖浆占55-60％，糯米粉占28-30％，黑香米占5-6％，莲子粉占1-2％，白糖占2-4％。

本发明公开的莲子糕的生产程序如下：

在糯米粉中加入莲子粉、麦芽糖浆和黑香米，然后加纯净水和成面，上蒸箱蒸。

将上述蒸好的和有莲子粉、麦芽糖浆和黑香米的糯米面放入和面机中，加入烧开的麦芽糖浆和白糖，搅拌均匀。将上述搅拌均匀的混合物倒入容器中自然冷却。等上述混合物冷却之后将其切块即成。

本发明公开的莲子糕具有色味鲜亮，香甜可口，食欲感很强保藏时间长的特点。

具体实施方式：

取糯米粉50斤，莲子粉2斤，麦芽糖浆10斤，黑香米10斤，将四者混合，加入5斤纯净水和成面。将所得面置于蒸箱内蒸1小时。将蒸好的面放入和面机中，加入90斤麦芽糖浆和白糖5斤，加热搅拌均匀。将搅拌均匀的混合物倒入不锈钢盘子中自然冷却，待冷却后切成块，用保鲜膜包好，即制得本发明所述的莲子糕。