[发明专利]一种稳定化重组速煮糙米的加工方法

权利要求书

1.一种稳定化重组速煮糙米的加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

（1）以稻谷为原料，经过干燥、清理、分级、去石、垄谷、谷糙分离工序获得糙米； 

（2）取所述糙米进行粉碎，然后调节物料水分为15%~30%；

（3）将上步骤获得的物料喂料进入挤压机进行挤压重组造粒，挤压条件为一区10℃～50℃，二区10℃～50℃，三区20℃～60℃，四区50℃～120℃，五区60℃～150℃，六区70℃～170℃，挤出物进行干燥，包装即得。

2.根据权利要求1所述的稳定化重组速煮糙米的加工方法，其特征在于，步骤（1）中，所述稻谷为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷、紫米稻谷、黑米稻谷或红米稻谷。

3.根据权利要求1所述的稳定化重组速煮糙米的加工方法，其特征在于，步骤（2）中，所述糙米在粉碎之前经过一道或两道以上碾米去糙。

4.根据权利要求1所述的稳定化重组速煮糙米的加工方法，其特征在于，步骤（2）中，所述糙米在粉碎之前进行发芽制得发芽糙米。

5.根据权利要求4所述的稳定化重组速煮糙米的加工方法，其特征在于，所述发芽糙米是将糙米用水在室温下浸泡5h～10h后，在25℃～35℃下恒温恒湿发芽培养12h～36h，再在50℃～70℃条件下烘干20h～30h。

6.根据权利要求1所述的稳定化重组速煮糙米的加工方法，其特征在于，步骤（3）中，所述挤压机为包含或不包含水冷系统和/或真空脱气系统的挤压机，该挤压机是单螺杆挤压机或是双螺杆挤压机；所述干燥为真空干燥、减压干燥、微波干燥、热风干燥或流化床干燥；所述包装为封口包装、真空包装、充氮包装或金属罐包装。

7.根据权利要求1~6任一项权利要求所述的稳定化重组速煮糙米的加工方法，其特征在于，步骤（2）中，物料粉碎后，先添加食品配料，然后再调节物料水分为15%~30%。

8.根据权利要求7所述的稳定化重组速煮糙米的加工方法，其特征在于，所述添加的食品配料为食用亲水胶体、谷物粉或营养强化剂中的一种或几种。

9.根据权利要求8所述的稳定化重组速煮糙米的加工方法，其特征在于，所述食用亲水胶体为沙蒿胶、魔芋胶、黄原胶或卡拉胶；所述谷物粉为淀粉、小麦粉、玉米粉、燕麦粉或荞麦粉；所述营养强化剂为强化氨基酸、微量元素或维生素。

10.根据权利要求9所述的稳定化重组速煮糙米的加工方法，其特征在于，所述强化氨基酸为赖氨酸、苏氨酸；所述微量元素为葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁；所述维生素为维生素B1、维生素B2或牛磺酸。