[发明专利]当归木瓜汁牛奶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种当归木瓜汁牛奶饮料，其特征在于每500ml产品中含有：

木瓜汁10-20%，脱脂奶粉1.7%，当归提取物1-3%，白砂糖10%，柠檬酸0.38%，健鹰乳饮料稳定剂RA 0.5%，山梨酸钾0.05%，β-胡萝卜素0.004%。

2.一种当归木瓜汁牛奶饮料的制备方法，其制备方法包括以下步骤：

1）木瓜汁制取：

（1）原料选择：木瓜成熟度应在八成以上，无虫疤、无腐烂果；

（2）去皮：采用碱液去皮，碱液浓度12波美度，温度95～100℃，时间1～1.5分钟，及时用清水冲洗，去掉果表面残留碱液；

（3）切半、去籽：用不锈钢刀纵切对开，除去种籽、果蒂、萼；

（4）脱涩处理：采用30～32℃水浸泡的方法脱掉涩味，时间控制在4小时以内；

（5）切块、软化：将果肉切成大小均匀的小块，放在95～100℃水中软化，时间为3～5分钟；

（6）榨汁：将软化的木瓜肉碎块，放人螺旋式榨汁机中进行榨汁，果汁收集在不锈钢槽中，同时排出果渣；

（7）粗滤：用240目尼龙网筛过滤，得到木瓜汁，留待备用；

2)制还原奶液：将脱脂奶粉用45℃热水溶解还原，过滤备用；

3)制稳定剂：按配方要求称取健鹰稳定剂0.5%、白砂糖10％干混合均匀，然后加入适量的水中，搅拌加热至70℃左右，溶解成均匀的液体；

4)调配并均质：奶和稳定剂混合在一起，冷却至35℃左右，边搅拌边缓慢加入柠檬酸、当归提取物、木瓜汁、山梨酸钾、β-胡萝卜素，将整个溶液的pH值调整为3.8-4.2，加热升温至70℃左右，在20MPa左右进行均质；

5)灌装、制成品：将均质后的溶液灌装，进行85℃，15min巴氏杀菌，冷却，成品。