[发明专利]当归木瓜汁牛奶饮料及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种保健饮料及其制备方法，尤其涉及一种当归木瓜汁牛奶饮料及其制备方法。

背景技术

果汁饮料是以新鲜或冷藏水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100％果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。果汁或果浆及果汁饮料或果汁饮品类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等九种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵，但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料，但其缺乏水果本身所有的纤维素和过高的糖分有时被视为其缺点。各种常见果汁：苹果汁、 葡萄柚汁、 奇异果汁 、芒果汁 、凤梨汁 、西瓜汁 、葡萄汁 、草莓汁、 柳橙汁、 椰子汁 、柠檬汁 、哈蜜瓜汁 、草莓汁 、木瓜汁 。是现代流行饮料之一，非常受欢迎，是办公族的喜好饮品之一。

随着网络办公越来越盛行，上班族渐渐有了一个新的称号——办公室久坐族。久坐族们每天朝阳九晚五，一天有八个甚至十个小时的时间是在办公室的椅子上度过的，虽然坐在办公室里没有风吹日晒，但是却有另外一种无形的杀手在伤害我们的身体、破坏我们的气血——那就是久坐不动的工作姿势。

可以说，很多25岁以上的上班族女性都是气滞血瘀的易感人群。一方面和久坐不动有关，一方面是因为办公室人群多半从事的是脑力劳动，脑力劳动会让人思虑多，消耗过多的精气，即西医所谓耗费血氧。而中医则认为思虑过多会伤脾，脾是后天精气的生化之源，脾伤了，生化精气的能力减弱，则人体气血供养就会不及时，也不充足。而血的运行又是靠气来推动的，气行不足当然就会血行不畅，最后导致气血瘀堵也就是必然。

当归性温，味甘、辛。归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功能。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。现代医学证明当归具有抗缺氧作用；调节机体免疫功能、具有抗癌作用；护肤美容作用；补血活血作用；抑菌、抗动脉硬化作用。

发明内容

为克服现有技术存在的缺陷，本发明提供了一种配方简单精到、比例合理、有很强针对功效的当归木瓜汁牛奶饮料及其制备方法，特别适用于25岁以上的办公室久坐的女性健康需要。

 

一种当归木瓜汁饮料，其特征在于每500ml产品中含有：

木瓜汁10-20%，脱脂奶粉1.7%，当归提取物1-3%，白砂糖10% ，柠檬酸0.38% ，健鹰乳饮料稳定剂RA 0.5%，山梨酸钾0.05%，β-胡萝卜素0.004%。

　

制备方法

1）木瓜汁制取

（1）原料选择：木瓜成熟度应在八成以上，无虫疤、无腐烂果；

（2）去皮：采用碱液去皮，碱液浓度12波美度，温度95～100℃，时间1～1.5分钟，及时用清水冲洗，去掉果表面残留碱液；

（3）切半、去籽：用不锈钢刀纵切对开，除去种籽、果蒂、萼；

（4）脱涩处理：采用30～32℃水浸泡的方法脱掉涩味，时间控制在4小时以内；

（5）切块、软化：将果肉切成大小均匀的小块，放在95～100℃水中软化，时间为3～5分钟；

（6）榨汁：将软化的木瓜肉碎块，放人螺旋式榨汁机中进行榨汁，果汁收集在不锈钢槽中，同时排出果渣；

（7）粗滤：用240目尼龙网筛过滤，得到木瓜汁，留待备用；

2)制还原奶液：将脱脂奶粉用45℃热水溶解还原，过滤备用；

3)制稳定剂：按配方要求称取健鹰稳定剂0.5%、白砂糖10％干混合均匀，然后加入适量的水中，搅拌加热至70℃左右，溶解成均匀的液体；

4)调配并均质：奶和稳定剂混合在一起，冷却至35℃左右，边搅拌边缓慢加入柠檬酸、当归提取物、木瓜汁、山梨酸钾、β-胡萝卜素，将整个溶液的pH值调整为3.8-4.2，加热升温至70℃左右，在20MPa左右进行均质；

5)灌装、制成品：将均质后的溶液灌装，进行85℃，15min巴氏杀菌，冷却，成品。

 

本发明的有益效果：活血养血，祛瘀止痛，增强免疫力、补充钙质、葆春延衰、改善睡眠。具有一定的补益、保健功效，可适合于年龄16-48岁年龄女性消费群体。

 

具体实施方式