[发明专利]一种竹胎酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及酒类及其制备方法，具体涉及竹胎酒及其制备方法。

背景技术

目前市场上的竹筒酒，主要是指用竹筒包装的酒，生产方法包括将竹子裁切成具有两节的竹筒，钻孔，注入酒液，封口等。利用该方法生产的竹筒酒，酒的品质没有提高。中国专利公开号CN1727256A，公开日2006年2月1日，发明创造的名称为一种竹筒酒的制作方法，该申请案公开了一种竹筒酒的制作方法，其步骤为先将竹子裁出两端具有竹节的竹筒，然后于该竹筒的表面雕刻花纹、图样或文字，之后于该雕刻的刻痕上钻设贯通至竹筒内部的一注入孔及一通气孔，然后再由该注入孔中注入酒液至竹筒中，当竹筒中的酒液达到适量时再将该注入孔及通气孔封填等，以完成于竹筒中注入洒液的目的。其不足之处是该专利方法的目的仍是于竹筒中注入洒液，仍需在竹筒上打孔，同时酒的品质、色泽与装入竹筒前没有明显改变。一种竹筒酒的的生产方法，其步骤为：

(1)裁切：将竹子裁切成具有两竹节且内腔完全封闭的竹筒；

(2)渗透：将竹筒完全浸入酒液，使酒液渗透入封闭的竹筒内腔，当内腔中渗入的酒液达到适量时，取出竹筒；

(3)密封：将竹筒用塑料薄膜真空密封。

如上所述一种竹筒酒的生产方法，在渗透时，采用高压渗透法，具体方法是将一容器放入高压锅内，将酒液倒入容器内，将竹筒完全浸入酒液中，密封，加热、加压，压强为180KPa——250KPa，以200KPa——240KPa为最佳，经过25-35天，当竹筒中渗入的酒液达到适量时，打开高压锅，取出竹筒，然后将竹筒的一端与抽真空机相连，对竹筒内部抽真空，使竹筒内部压力小于等于竹筒外部压力。

我国已跨入高科技发展的轨道，追求和向往利用再生资源，节能减排、低碳经济、绿色食品、文明和谐社会。人类更期盼着有一种新型的酒类与其相匹配，来传承和替代几千年来的传统酒类制作方法。

发明内容

本发明的一个目的是为解决上述现有技术制酒需要酿造，储存，所用器具多，资源浪费严重，耗能量大并且与竹子相关的酒都是在竹子成熟后进行加工也存在这些问题，提供一种操作便捷、转化的可靠性、产品回收率高，可达到工业化生产要求的竹胎酒及其制备方法。

一种竹胎酒，是由酒注入到竹胎腹中，结合竹胎在生长过程中分泌的竹汁进一步发酵而成的。

一种竹胎酒的制备方法：

将半成品酒液通过医用器具，注入竹胎的腹中，竹胎自然生长一年以上即可。

所述竹胎为出土10-30天，直径20-50cm的竹胎。

所述半成品酒液的酒精浓度在35-70度，每个竹胎可注入300-1500g半成品酒液，在第5节以上的竹节中，隔节注入，每根竹子注入1-4节。

所述半成品酒液的酒精浓度在50-60度，每个竹胎可注入500-1000g酒液，在第7节以上的竹节中，隔节注入，每根竹子注入2-3节。

所述半成品酒液的制造：取天然酿酒原料30-100份，天然野生植物做成的曲饼0.3-1份，采用深山纯泉水15-50份，蒸煮0.5-8小时，发酵100-200小时制得半成品酒液。所述的天然酿酒原料指纯粮，含淀粉较高也用于酿酒的蔬菜，水果。

所述制成半成品酒液过程还可以包括高温蒸馏酿步骤，将发酵好的原料进行高温蒸馏，制成半成品酒液。

更进一步的，制备方法如下：取纯粮50份，天然野生植物做成的曲饼0.5份，采用深山纯泉水25份，蒸煮3小时，用木桶储存，温度保持在30-60度之间，发酵145小时，用高温蒸馏酿制成半成品酒液；将半成品酒液通过注射器或输液器注入出土15-20天直径30-45cm的竹胎的腹中，竹子自然生长达2年以上。

在注入酒液的竹子生长过程中，竹子需用支架加固，以防大风或暴雨雪侵袭。随着竹子的生长吸收大地和阳光雨露及竹液之精华，达2年以上竹子内的酒自然成熟蕴化，口感甘甜醇美。

最优选的选用出土15天的，直径35～40CM的竹胎中注入酒液进行自然生长和发酵。由于注入酒液的孔洞非常小，竹子在生长的过程中自然愈合，形成密闭，使其竹胎中酒液、酒香味不泄露，竹胎内的酒液也不会造成污染。

竹子生长后于普通不注酒的竹子一样，可将注酒竹节的上下两节切开，即形成一筒封闭的竹胎酒。

本发明的有益效果在于：

本发明在总结前人的工作和自己探索的基础上，经反复的研究改进，采用科学的设计，生产出色泽美丽，营养丰富的酒精饮品。