[发明专利]一种烟用香料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种烟用香料的制备方法，具体涉及的是通过梅拉德反应生产烟用香料的方法。

背景技术

随着对卷烟消费者健康的日益关注，低焦油卷烟产品的研发与生产销售是烟草行业发展的必然趋势。但与此同时，随着卷烟焦油降低的同时，带来了一些新的问题，如香气淡弱欠丰满、烟气干燥、甜润度不够、舒适度较差等。为了增进和提高卷烟的烟气浓度和香味，加香加料技术是一条有效途径。其中利用梅拉德反应制备烟草用加香制剂有很好的应用前景。利用天然植物中含有的糖作为梅拉德反应的糖源，一方面可以提供梅拉德反应的致香物质，另一方面亦可赋予卷烟中天然植物的自然香韵，使卷烟的香韵更加丰富，对提高中式卷烟品质有重要意义，同时为我国丰富的天然资源的利用开辟了新的途径。

但采用梅拉德反应制备烟草用加香制剂，对于本领域的技术人员而言在反应条件如反应原料的确定，反应时间、质量比、反应溶剂的种类、反应温度对反应产物烟草用加香制剂都有影响。如何控制反应条件，选取反应原料，才能得到香气适宜，杂气较少的香料，确实有待本领域的技术人员去研究。

发明内容

本发明的目的在于提供一种通过梅拉德反应生成烟用香料的方法，以开发得到香气适宜，杂气较少的烟草增香剂。并且通过本发明的方法可将葡萄干提取物本身的香味与梅拉德反应的香味有机地结合在一起，使葡萄干提取物中的香味物质与梅拉德反应产生的香味物质互相衬托。

本发明以葡萄干中丰富的果糖作为糖源进行梅拉德反应，并由发明人通过研究及反复试验梅拉德反应产物中挥发性成分变化来进行反应条件的优化，如反应时间、质量比、反应溶剂的种类、反应温度等，从而最终来找到一种合适的方式可得到香气适宜，杂气较少的烟草增香剂，使葡萄干中的香味物质与梅拉德反应产生的香味物质互相衬托。

本发明的烟用香料技术方案：是以葡萄干提取物为原料，加入一种或多种氨基酸及溶剂，搅拌成均一的反应体系，在油浴加热的状态进行梅拉德反应；所述的溶剂是丙二醇、水、丙三醇、乙二醇中一种或几种，其加入量为葡萄干提取物体积的5-10倍；控制反应的温度为80-140℃，反应时间控制在2-8h；

葡萄干的提取包括下述工艺步骤：浸提-分离-过滤-浓缩，得提取物。一般是在75-85℃之间进行浸提，其工艺是按葡萄干∶体积百分比浓度为65-75％的酒精＝1∶5.5-6.5的重量比混合，在75-85℃左右加热回流提取2.5-3.5h，提取1-2次。过滤，收集滤液；将滤液在温度45-55℃，真空度不低于0.95Mpa的条件下浓缩回收酒精，得葡萄干提取物。

葡萄干中含有丰富的果糖和葡萄糖，可以作为Maillard反应的糖源以制备致香物质，发明人研究了葡萄干中果糖和葡萄糖的最优化提取工艺。用本发明所述方法，能最有效地提取葡萄干中的果糖和葡萄糖，得到果糖含量丰富的葡萄干提取物。整个提取过程简单，易操作，成本低廉。

制取葡萄干提取物还可以按以下最优选的步骤进行：

(1)将挑好、洗净的葡萄干放入圆底烧瓶中，按葡萄干∶体积百分比浓度为70％的酒精＝1∶6的重量比混合，在80℃±2搅拌加热回流萃取3h，提取2次，降温至室温，将降温后的溶液用纱布过滤，收集滤液；

(2)将滤液在温度50℃±2，真空度大于0.95Mpa的条件下浓缩回收酒精，得葡萄干提取物。

梅拉德反应中所述的氨基酸是脯氨酸、缬氨酸、谷氨酸、天冬氨酸或甘氨酸中的一种或几种。所述的氨基酸的加入量为葡萄干提取物重量的10％-50％。

发明人在研究过程中发现在梅拉德反应中，反应条件如反应时间、质量比、反应溶剂的种类、反应温度对反应产物都有影响。本发明以葡萄干提取物为原料，对各个反应条件进行了研究和优化，取适量梅拉德反应产物，加饱和食盐水稀释后，用二氯甲烷萃取，浓缩至1mL，GC-MS分析。通过研究梅拉德反应产物中挥发性成分变化来研究反应条件的优化。

如何选择确定本发明的各个反应条件，对本发明而言是关健，以下是发明人通过各个反应条件的比较及选取，对产物的影响进行阐述：

1、反应溶剂

反应溶剂对反应产物的影响较大，本发明比较了丙二醇∶水＝4∶1、丙二醇、水作为溶剂的梅拉德反应产物的香气特征。