[发明专利]制造鹿茸酒的组成物、鹿茸酒的制造方法以及鹿茸酒

说明书

技术领域

本发明是关于一种制造鹿茸酒的组成物、鹿茸酒的制造方法、以及鹿茸酒，尤其指一种通过发酵制造鹿茸酒的组成物、使用该组成物制造鹿茸酒的方法、以及使用该方法所制造的鹿茸酒。

背景技术

鹿茸为鹿头上未骨化的茸角，在许多国家被当成药品或补品使用。鹿茸具有特殊药效，根据许多临床经验显示，鹿茸抽取液中含有大量的蛋白质、胜肽及其它高分子物质，可具有降血压、增强免疫力、抗衰老、抗发炎、加强性能力与生命活力等功效。

当鹿在快速成长期间，鹿茸内的滋补养分大量浓缩，为采收的最好时机。鹿茸每年会自动脱落，一般的工业加工是将鹿茸切成细片，然后置于室外60℃，约经40天风干，然后研磨成粉。不过，此种加工法不仅耗费时间而无效率之外，所得成品亦容易受病菌或其它杂质污染，故产品的质量难以稳定，如此亦难以确保其药效。

另一种鹿茸加工法是将鹿茸用酒精或含水酒精浸泡，密封后封存放数周，甚至存放数个月。因此，此种方法同样需要耗费相当长的时间，且用酒浸泡的鹿茸需要密封，以防其中酒精氧化变质或受到污染。

因此，目前业界仍需要一种新的鹿茸酒的制造方法，能确保鹿茸酒仍能达成所需疗效，同时制造过程中能隔绝病菌或杂质的污染，并彻底杀菌消毒，以达到食品的卫生要求。

发明内容

本发明的目的在提供一种制造鹿茸酒的组成物，其可作为反应基质，通过发酵反应而制出鹿茸酒。

本发明的另一目的在于提供一种鹿茸酒的制造方法，其中使用上述组成物，利用酵母菌通过发酵反应制造鹿茸酒，因此成为一种鹿茸酒的新制造方法。

本发明的再一目的在于提供一种鹿茸酒，能加强鹿茸改善男性的性表现能力。

为实现上述目的，本发明提供的制造鹿茸酒的组成物，包括：

鹿茸粉，占6至24重量份；

葡萄，占15.5至62重量份；

茶，占4.5至18重量份；以及

人参，占6至24重量份。

所述的制造鹿茸酒的组成物，其中包括：酵母菌，占0.1至3.5重量份；以及水，占14至56重量份。

所述的制造鹿茸酒的组成物，其中该酵母菌占0.1至3重量份、该鹿茸粉占9至14重量份、该红葡萄占29至34重量份、该茶占5至10重量份、该人参占11至15重量份、以及该水占18至14重量份。

本发明提供的鹿茸酒的制造方法，包括以下步骤：

(a)于一初级发酵槽中，混合鹿茸粉、葡萄、茶、人参及热水，以形成一混合物，其中，该鹿茸粉占6至24重量份、该葡萄占15.5至62重量份、该茶占4.5至18重量份、该人参占6至24重量份、以及该热水占14至56重量份；

(b)于该混合物中添加0.1至3.5重量份的酵母菌，以进行初级发酵；以及

(c)去除该混合物的残渣，所得的发酵液置于一二次发酵槽中，进行二次发酵，以形成鹿茸酒。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中该步骤(a)中，该酵母菌占0.1至3.5重量份、该鹿茸粉占9至14重量份、该红葡萄占29至34重量份、该茶占5至10重量份、该人参占11至15重量份、以及该水占18至14重量份。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中该步骤(a)中，该混合物的比重介于1.09至1.16之间。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中该步骤(b)中，于该初级发酵过程中，搅拌该混合物，以增加该混合物的含氧量。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中该步骤(b)包括以下步骤：(b1)将该初级发酵过中形成于该混合物表面的固体成分，捣入该混合物。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中该步骤(b)中，该初级发酵进行至该混合物的比重到达1.02以下。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中该步骤(c)中，该二次发酵是无氧发酵。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中该步骤(c)中，该二次发酵进行至该发酵液的比重达到0.998至0.97。

所述的鹿茸酒的制造方法，其中该步骤(c)包括以下步骤：(c1)再次进行二次发酵。

本发明提供的鹿茸酒，由一方法所制造，该方法包括以下步骤：

(a)于一初级发酵槽中，混合鹿茸粉、葡萄、茶、人参及热水，以形成一混合物，其中，该鹿茸粉占6至24重量份、该葡萄占15.5至62重量份、该茶占4.5至18重量份、该人参占6至24重量份、以及该热水占14至56重量份；

(b)于该混合物中添加0.1至3.5重量份的酵母菌，以进行初级发酵；以及