[发明专利]一种透明乳味饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种透明乳味饮料，其特征在于，由每100份果汁加入0.2份~4.5 份的蛋白粉制备而成，pH值为3.0～3.3，透光率范围≥75%，蛋白质含量0.1%～0.45%，其中所述蛋白粉的蛋白质含量≥90%。

2.如权利要求1所述一种透明乳味饮料，其中每100份果汁加入4份蛋白粉。

3.如权利要求1-2中任意一项所述的透明乳味饮料的生产方法，其特征在于包括如下调酸步骤：首先对所述果汁进行调酸，pH值控制在4.1～4.5之间；添加所述蛋白粉后进行调酸处理，pH值调制到3.0～3.3。

4.如权利要求3所述的透明乳味饮料的生产方法，所述首先对果汁进行调酸中，所述pH值控制在4.3。

5.如权利要求3所述的透明乳味饮料的生产方法，所述其次添加蛋白粉后进行调酸，所述pH值为3.25。

6.如权利要求1所述的透明乳味饮料的生产方法，包括如下步骤：

（1）对所述果汁进行调酸，pH值控制在4.1～4.5之间；

（2）加入所述蛋白粉均匀高速混合并定容；

（3）水合30～45分钟；

（4）将pH值调至3.0～3.3；

（5）预热至温度60～65℃。