[发明专利]一种高钙液态乳制品及其制备方法

权利要求书

1.一种高钙液体乳制品，其特征在于，基于1000重量份的原料，其包含：牛奶800～998份、稳定剂0.3～6.5份、蛋黄多肽0.1～3份、钙元素0.25～1.0份、维生素D₃ 1×10^-5～1.25×10^-4份和酸度调节剂0.1～0.6重量份；

所述的稳定剂包括增稠剂和/或乳化剂。

2.根据权利要求1所述的高钙液体乳制品，其特征在于，所述的所述增稠剂为卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶和微晶纤维素中的一种或多种，基于1000重量份的原料，其含量为0.15～3.5重量份。

3.根据权利要求1所述的高钙液体乳制品，其特征在于，所述的乳化剂为蔗糖酯、双硬脂酸甘油酯和单硬脂酸甘油酯中的一种或多种，基于1000重量份的原料，其含量为0.15～3.0重量份。

4.根据权利要求1所述的高钙液体乳制品，其特征在于，所述酸度调节剂为三聚磷酸钠、磷酸氢二钠和六偏磷酸钠中的一种或多种。

5.一种制备权利要求1所述的高钙液体乳制品的方法，其特征在于，所述的方法包括以下步骤：

1)将稳定剂、蛋黄多肽、钙原料和维生素D加入到牛奶中，混合均质；

2)加入液体香精，并加入牛奶和/或水定容，均质；

3)对步骤2)的物料进行酸度、蛋白、pH的监测；

4)对步骤2)的物料间接加热、均质、杀菌、灌装，得到高钙液体乳制品。