[发明专利]一种含有兰香子的冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种含有兰香子的冷冻饮品，其具有以下重量百分比组成：

甜味物质、7-20％，兰香子、1-2％，奶粉、6-9％，麦芽糊精、5-7％，稳定剂、0.05-0.3％，余量为水。

2.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述兰香子是与稀奶油混合均匀并进行烘烤之后得到的经过烘烤的兰香子。

3.如权利要求2所述的冷冻饮品，其中，所述兰香子与稀奶油的质量比为100∶5。

4.如权利要求2所述的冷冻饮品，其中，所述烘烤的温度控制为200℃，时间控制为5-10分钟。

5.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述甜味物质为白砂糖、果葡糖浆、饴糖和食用葡萄糖的一种或几种。

6.如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述稳定剂包括单甘酯、黄原胶、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶和刺槐豆胶中的一种或几种。

7.权利要求1所述的含有兰香子的冷冻饮品的制备方法，其包括以下步骤：

将甜味物质、奶粉、麦芽糊精、稳定剂和水混合，升温到85℃-90℃进行10-30min的熬煮，得到混合物料；

在75-85℃下对混合物料进行均质处理，均质压力控制为16-18MPa；

对经过均质的混合物料进行杀菌处理，杀菌温度控制为85-95℃，杀菌时间控制为30s以上；

将杀菌之后的混合物料降温至2-4℃并进行老化处理，老化温度控制为2-4℃，老化时间控制为2-48小时；

将制备好的兰香子添加到老化之后的混合物料中，搅拌均匀并进行灌装；

对灌装后的混合物料进行冷冻，得到所述含有兰香子的冷冻饮品。

8.如权利要求7所述的制备方法，其中，该方法还包括以下步骤：

按质量比将兰香子与稀奶油混合均匀并进行烘烤，得到经过烘烤的兰香子，将经过烘烤的兰香子用30倍重量的40-60℃的水浸泡5min后添加到老化之后的混合物料中。

9.如权利要求8所述的冷冻饮品，其中，所述兰香子与稀奶油的质量比为100∶5。

10.如权利要求8所述的冷冻饮品，其中，所述烘烤的温度控制为200℃，时间控制为5-10分钟。