[发明专利]一种含有兰香子的冷冻饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种冷冻饮品及其制备方法，尤其是涉及一种含有兰香子的冷冻饮品及其制备方法，属于冷冻饮品制备技术领域。

背景技术

随着生活水平的不断提高，现代人越来越注意养生，健康一直是倍受人们关注的焦点问题，人们所关心的不再只是食品的口感和风味，各种功能性的保健食品越来越受到关注。目前，市场上供应的冷冻饮品的种类繁多，花样各异，各厂家纷纷在包装、结构、外形、口味上寻求新的突破点，但对冷冻饮品的保健性能没有太多的重视。另外由于受到其配方的局限性，现有的冷冻饮品配料除了比例、所用香精、色素等添加剂不同外，几乎没有显著的差异。因此，现有的冷冻饮品口味单一，仅仅作为解暑的固态冷饮料起到消夏的作用，在其基本口味和实质组成成分上没有太多的突破和创新，市场上具有保健功能的冷饮更是凤毛麟角。

一直以来人们对于冷冻饮品的印象仅仅停留在休闲消遣小零食的层次上，更有人认为冷冻饮品含糖量高，多吃易发胖。市场上越来越需要一种具有保健作用的功能性冷冻饮品来突破这个瓶颈，打破人们对于冷冻饮品的传统认识，为冷饮市场注入新的活力。曾有报道将山楂汁，乌梅汁等植物性提取物添加入冷冻饮品中，制成一种新型的具有生津止渴效果的功能性冷饮，但将中草药成分结合在冷饮食品中起到保健作用的产品种类很少，在冷饮市场更未见含有兰香子成分的冷冻饮品。

兰香子学名明列子(BASIL SEED)为唇形花科，罗勒属，一年生芳香性亚灌木状草本植物，原产于印度，又名珍珠果，是一种叫“罗勒”植物(又名叫兰香、香菜，罗勒籽或兰香子)的成熟果实，坊间商业性俗名称花粉子、小紫苏、珍珠果、明珠果。《本草纲目》记载：明列子属唇形科草本植物种子，有明目、护肾、利尿、消除便秘和强身保健的功能，并有明显的美容减肥功效。而且，它富含各种矿物质、VB1、VB2、胡萝卜素，丰富的机酸、糖类及B族维生素等。通过近些年的研究发现，兰香子具有以下一些主要功效：

一、接触水约30倍的膨胀、增加饱足感：兰香子接触水或体内消化液、种子表面的多糖类不溶性食物纤维、具吸水后自体膨胀的特性、可有效的抑制空腹感、减少热量及多余食物的摄取、增加饱足感、健康维持体重是饮食管理的最佳食材。

二、改善皮肤及便秘：每10g兰香子中的食物纤维的含量相对于2个半莴苣的含量，兰香子吸水膨胀后的小球体表面粘质易附肠壁，可减少食物与肠壁接触的机会，刺激肠壁肌肉的蠕动，增加肠推率，活化肠道代谢机能，避免粪便里的毒素及宿便等废物囤积于体内过久，影响身体机能及皮肤的美观，是肠道中最天然的清道夫，为人体进行最自然的体内环保。

三、包覆易胖的糖类及抑制血糖上升：丰富的食物纤维在胃中可以包覆糖类，减少糖类的吸收，降低饭后血中葡萄糖的浓度，同时抑制血糖质上升，加上纤维质遇水膨胀的特性，大大提升饱足感，有利于糖尿病和体重的控制。

四、减少胆固醇、三酸甘油脂的吸收：优质纤维素能促进体内血脂及脂蛋白的代谢，减少肠内胆固醇的吸收，进而减少血中脂肪的浓度，降低心脏病、中风、高血压的机率。

五、含有受各界注目的丰富α-亚麻油酸DHA及EPA：兰香子约含有30％的良质油份多为α-亚麻油酸，是一种多价不饱和脂肪酸Omega-3占油份中的70％以上，且无法由人体自行合成，必须从食物中摄取获得，再经由人体代谢转变产生DHA和EPA，在国际上具有植物黄金的美称。还可清肠明目，对食物中许多的有害成分具有解毒作用。

兰香子具有奇妙的特性与特殊的药理作用，如果将其添加到冷饮中，得到一种具有保健作用的冷冻饮品，将有助于改变人们一直以来所形成的多食冷饮会引起身体发胖的观念，可以使人们在食用冷冻饮品的同时享受到良好的保健作用。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种含有兰香子的冷冻饮品，通过具有保健作用的兰香子与冷冻饮品的结合，提供一种既能够满足消费者消夏解暑的需要，又能够使消费者享受一定的食疗保健效果的冷冻饮品。

本发明的目的还在于提供上述冷冻饮品的制备方法。

为达到上述目的，本发明首先提供了一种含有兰香子的冷冻饮品，其具有以下重量百分比组成：甜味物质、7-20％，兰香子、1-2％，奶粉、6-9％，麦芽糊精、5-7％，稳定剂、0.05-0.3％，余量为水。