[发明专利]虎坚果酱及其制备方法

说明书

本发明涉及一种虎坚果酱及其制备方法，本技术属于食品加工行业。

目前在虎坚果的开发利用中，仅限于饮料、油脂、制糖、制粉、酿酒及化妆品等方面。利用虎坚果为原料制酱还未见。

本发明的目的是提供一种以虎坚果为原料或为主料的虎坚果酱及其制备方法，是纯天然的食品，用以满足市场对虎坚果产品的不同需求。

本发明是以100％的虎坚果为原料或10％-80％的虎坚果加20％-90％的辅料芝麻、核桃、花生等或它们的组合，经过筛选去杂、浸泡，高温杀菌，再用磨酱机或胶体磨，加适量水或食用油，经一级或多级精心磨制，直至口感细腻，再经高温杀菌灌装而成。

以100％的虎坚果为原料或10％-80％的虎坚果加20％-90％的辅料芝麻、核桃、花生等或它们的组合，经过筛选、去杂、烘焙、浸泡、杀菌消毒，再用磨酱机或胶体磨，加适量水或食用油，经一级或多级精心磨制，直至口感细腻，再经高温杀菌灌装而成。

实施例一：

取虎坚果100Kg，经过筛选去杂浸泡去皮，巴氏高温杀菌，用粉碎机粗粉后，加入适量食用油，用磨酱机或胶体磨多级精心磨制，直至做到口感细腻爽滑，虎坚果果香十足，再经125℃高温杀菌，最后热灌装封口。

实施例二：

取虎坚果100Kg，经过筛选去杂，把虎坚果入烤箱，用110-270℃烘烤10-60分钟，取出后经浸泡至透，用粉碎机粗粉后加入适量纯净水和适量食用油，再用磨酱机或胶体磨多级精心磨制，直至做到口感细腻爽滑，散发果香，再经125℃高温杀菌，最后热灌装封口。

实施例三：

取虎坚果100Kg，经过筛选去杂浸泡去皮，巴氏杀菌备用，再取芝麻5公斤，核桃5公斤，花生20公斤，经过筛选去杂浸泡去皮，巴氏杀菌备用，再将虎坚果、核桃和花生混合用粗粉机粗粉一遍，再加入芝麻，加入适量食用油，用磨酱机或胶体磨多级精心磨制，直至做到口感细腻爽滑，散发特殊酱香，再经125℃高温杀菌，最后热灌装。

实施例四：

取虎坚果100Kg，经过筛选去杂去皮，125℃高温杀菌备用，再取花生30公斤，黄豆20公斤，经过筛选去杂清洗，把虎坚果、花生和黄豆分别再入烤箱，用110-270℃烘烤10-60分钟，取出后经浸泡至软，加入适量纯净水，再用磨酱机或胶体磨多级精心磨制，直至口感细腻爽滑，酱香十足，再经125℃高温杀菌，最后热灌装。

实施例五：

取虎坚果100Kg，经过筛选去杂去皮，125℃高温杀菌备用，再取芝麻30公斤，经过筛选去杂清洗，把虎坚果和芝麻分别再入烤箱，用110-270℃烘烤10-60分钟，取出后经浸泡至软，加入适量食用油，再用磨酱机或石磨多级精心磨制，直至口感细腻爽滑，散发酱香，再经125℃高温杀菌，最后热灌装封口。