[发明专利]自动制面包机

说明书

技术领域

本发明涉及一种主要供一般家庭所使用的自动制面包机。

背景技术

市售的家用自动制面包机一般具有如下的结构，即、将放入面包原料的面包容器直接作为烘烤模具来制作面包(例如，参照专利文献1)。在此类的自动制面包机中，首先，被放入了面包原料的面包容器被装入到本体内的烘烤室中。而且，面包容器内的面包原料通过设置在面包容器内的搅拌叶片而被搅拌成生面(搅拌工序)。之后，进行使搅拌而得的生面发酵的发酵工序，并将面包容器作为烘烤模具而使用从而烤制面包(烘烤工序)。

一直以来，使用此类的自动制面包机来进行面包的制作时，需要粉或混合粉，其中，所述粉是通过将小麦或大米等谷物磨粉(小麦粉、大米粉等)而制成的，所述混合粉是在这种磨粉而成的粉中混合了各种辅助原料而制成的。

专利文献1：日本特开2000-116526号公报

发明内容

但是，存在如下情况，即在一般家庭中，如大米粒这种，不是以面粉的形式而是以粒的形式持有谷物。因此，如果能够使用自动制面包机而直接由谷物制作出面包，将会非常便利。对于这一点，申请人等进行了专心研究，结果发明了以谷粒为原料来制作面包的方法。并且，关于该发明，已经在先进行了专利申请(专利申请2008-201507)。

这里，对在先申请的面包的制作方法进行介绍。在这种面包制作方法中，首先，谷粒与液体进行混合，并且该混合物被粉碎叶片粉碎(粉碎工序)。而且，经过粉碎工序而获得的包括糊状粉碎粉的面包原料，被搅拌成生面(搅拌工序)，并进行生面的发酵(发酵工序)，之后，发酵后的生面被烤制成面包(烘烤工序)。

但是，应用上述制作工序的自动制面包机现在尚处于开发阶段，在使用自动制面包机从谷粒制作面包时，存在面包的烤制结果不均匀的现象。这种的不均匀现象被认为是，例如因放置自动制面包机的环境的变动、或者作为原料而使用的谷粒的硬度等的不均匀所引起。能够由谷粒制作面包的自动制面包机，虽然具有能够在家中实现面包制作的优点，但是，如上所述，如果面包的烤制结果不稳定，则很有可能导致使用者丧失在家中制作面包的意愿。

因此，本发明的目的在于，提供一种能够由谷粒稳定地制作出理想的面包的自动制面包机。

为了实现上述目的，本发明的自动制面包机具备：容器，将面包原料投入到该容器中；本体，其用于收纳所述容器，并具有电机；控制部，其在所述容器被收纳于所述本体内的状态下，使面包的制作工序执行，其中，在该自动制面包机中，所述面包的制作工序包括：粉碎工序，驱动所述电机，从而在所述容器内对谷粒进行粉碎；搅拌工序，驱动所述电机，将包括被粉碎谷粒的粉碎粉在内的、所述容器内的面包原料搅拌成生面，而且，在所述粉碎工序与所述搅拌工序中的至少某一个工序中，所述控制部对所述电机的负载进行监视，并根据该负载来进行执行中的工序的结束判断。

当使用自动制面包机由谷粒制作面包时，例如由于谷粒硬度的不均匀或者放置自动制面包机的环境(主要是温度)变动，从而有时在粉碎工序结束时所获得的粉碎粉的粒度、或者搅拌工序结束时所获得的生面的弹性等会发生偏差。对于这一点，在本结构中，由于采用了以电机的负载为基准而对粉碎工序以及/或者搅拌工序的结束时间点进行判断的结构，因而能够稳定粉碎工序或搅拌工序结束时面包原料(也包括生面)的状态。并且，优选为，采用如下结构，即，在粉碎工序和搅拌工序的双方中，根据电机的负载而判断结束时间点。

在上述结构的自动制面包机中，也可以采用如下结构，即，所述面包的制作工序中，还包括：发酵工序，使被搅拌的生面进行发酵；烘烤工序，对发酵后的生面进行烤制。

在上述结构的自动制面包机中，优选为，所述面包的制作工序还包括：位于所述粉碎工序之前，并使所述容器内的谷粒吸收液体的粉碎前吸液工序。根据本结构，由于是在使谷粒含有液体(有代表性的是水)的状态下进行粉碎，因而能够将谷粒粉碎至其芯部。

在上述结构的自动制面包机中，优选为，所述面包的制作工序还包括：位于所述粉碎工序与所述搅拌工序之间，并使所述容器内的谷粒的粉碎粉吸收液体的粉碎后吸液工序。根据本发明，由于通过粉碎后吸液工序，能够获得降低在粉碎工序中上升了的粉碎粉温度的期间，因而无需使用冷却装置即可进行面包的制作。因此，根据本发明，能够抑制自动制面包机所需要的成本。而且，通过粉碎后吸液工序，可具有粉碎粉进一步被粉碎从而增加微粒子的量的效果。因此，根据本发明，能够烤制出口感细腻且理想(美味)的面包。