[发明专利]一种恢复型运动乳制品及其制备方法

权利要求书

1.一种恢复型运动乳制品，其特征在于，基于1000重量份的原料，其包含：

牛奶600-900份、稳定剂0.5-1.6份、维生素和矿物质群0.1-0.5份、乳清蛋白0.6-3份和乳糖酶0.2-0.5份，

所述的稳定剂包括增稠剂和/或乳化剂。

2.根据权利要求1所述的恢复型运动乳制品，其特征在于，所述的增稠剂为羧甲基纤维素钠、结冷胶、变性淀粉、卡拉胶、黄原胶、微晶纤维素、刺槐豆胶、海藻酸钠和瓜尔豆胶中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的恢复型运动乳制品，其特征在于，所述的乳化剂为单硬脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠和分子蒸馏单甘酯中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的恢复型运动乳制品，其特征在于，所述的维生素矿物质群包括乳酸锌、亚硒酸钠、焦磷酸铁、生物素、维生素B5、维生素A、维生素B3、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D3和维生素E一种或多种。

5.根据权利要求1所述的恢复型运动乳制品，其特征在于，所述的乳制品包括糖类物质，所述的糖类物质白砂糖、果糖浆和甜味剂的一种或多种，基于1000重量份的原料，其添加量为5-10份。

6.根据权利要求1所述的恢复型运动乳制品，其特征在于，所述的乳制品包括果汁果泥，基于1000重量份的原料，所述的果汁果泥哦添加量为5-20份。

7.一种制备权利要求1所述的恢复型运动乳制品的方法，其特征在于，所述的方法包括以下步骤：

1)将原奶除杂、标准化、巴氏杀菌，得到标准化原料奶；

2)将稳定剂和维生素矿物质组加入到部分标准化原料奶中，均质，冷却，加入剩余原料奶，得到含稳定剂的奶液；

3)将步骤2)中含稳定剂的奶液真空脱气、均质，超高温杀菌，得到无菌奶液；

4)将乳糖酶、乳清蛋白加入步骤3)得到的无菌奶液中，无菌灌装，得到本发明的恢复型运动乳制品。