[发明专利]虫草兔宝汤及其加工方法

权利要求书

1.一种虫草兔宝汤，其特征在于：该虫草兔宝汤以兔睾丸、兔肾、蛹虫草子实体为主要原料，辅以枸杞、桂圆、淮山，以及高汤经食盐、鸡粉、味精、白胡椒粉调味煲制而成，其组成成分按照重量百分比为：

兔睾丸              5-10％

兔肾                5-10％

蛹虫草子实体        2-5％

枸杞                1-5％

桂圆                1-5％

淮山                1-5％

高汤                60-80％

食盐                1-2％

鸡粉                0.5-1％

味精                0.5-1％

白胡椒粉            0.1-0.3％。

2.一种如权利要求1所述的虫草兔宝汤的加工方法，其特征在于：其制作步骤如下所述：

(1)原料处理

将兔睾丸、兔肾用清水清洗干净，去除异物，在沸水中加入葱段、姜片、料酒，投入兔睾丸、兔肾，焯水1-3分钟，捞出控水备用；桂圆去壳、淮山切片，将蛹虫草子实体、枸杞、桂圆肉、淮山片分别用清水清洗干净，并分别投入沸水中焯水1-3分钟，捞出控水备用；

(2)高汤制备

称取草鸡肉、猪精肉、猪骨、猪手、鸡爪、葱、姜、料酒加入清水制备成高汤；

(3)调味汤料制备

将制备的高汤倒入汤煲中加热，加入食盐、鸡粉、味精、白胡椒粉调味，制成调味汤料；

(4)将兔睾丸、兔肾、蛹虫草子实体、枸杞、桂圆、淮山加入到调味汤料中，旺火煲制60-90分钟，冷却后即可食用、或包装成产品。

3.根据权利要求2所述的虫草兔宝汤的加工方法，其特征在于：所述的高汤的制备步骤为：称取草鸡肉、猪精肉、猪骨、猪手、鸡爪加入到清水中，旺火加热至沸腾，再加入葱段、姜片、料酒，5分钟后捞出葱段、姜片，继续熬制60-90分钟，转小火，保持水呈微沸腾状态，即水温保持在96-98℃，熬制2-3小时，过滤后即得高汤；其中，在开始熬制时，高汤的组成成分按照重量百分比为：水65-80％、草鸡肉5-10％，猪精肉1-3％，猪骨5-10％，猪手3-5％，鸡爪3-5％，葱段1-3％，姜片1-3％，料酒1-3％。