[发明专利]虫草兔宝汤及其加工方法无效
申请号: | 201010623299.8 | 申请日: | 2010-12-30 |
公开(公告)号: | CN102106571A | 公开(公告)日: | 2011-06-29 |
发明(设计)人: | 高岩绪;林臣;管鹏;杨臣斗 | 申请(专利权)人: | 青岛康大食品有限公司 |
主分类号: | A23L1/39 | 分类号: | A23L1/39;A23L1/29 |
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地址: | 266404 山*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 虫草 兔宝汤 及其 加工 方法 | ||
技术领域
本发明涉及一种食品及其加工方法,具体地说,涉及一种采用蛹虫草和兔睾丸为主要原料的滋补汤。
背景技术
蛹虫草又称北冬虫夏草、北虫草、冬虫草,是一种人工培植的菌类,通常被认为是冬虫夏草的替代品。蛹虫草营养独特,具有虫草酸、虫草素、虫草多糖、SOD(超氧化物歧化酶)、矿物质和多种氨基酸等,主要存在于子实体中。蛹虫草子实体饱满鲜艳、香气浓郁、口感愉悦,具有补虚损、益精气之功效。目前,蛹虫草除了药用外,平常食用也大有裨益。
兔睾丸内含丰富的劫物蛋白、多肽、微量元素Zn、Fe、Ca,具有补肾壮阳、滋阴益精、增强机体免疫力、抗疲劳等作用。
目前,各种药膳均采用蛹虫草作为原料来实现其药理作用,但作为平常食用时,不能直接将蛹虫草做为食物食用,同样需要结合食物的特性进行配料、加工处理。如何将蛹虫草与现有食材结合实现其强身健体效果还有待进一步研究。
发明内容
本发明的目的在于提供一种虫草兔宝汤及其加工方法,该虫草兔宝汤采用兔睾丸、兔肾和蛹虫草子实体为主要原料煲制而成的滋补汤,口感鲜美、营养丰富,具有强身健体的作用,其加工方法简单、制作成本低。
本发明的技术方案为:一种虫草兔宝汤,该虫草兔宝汤以兔睾丸、兔肾、蛹虫草子实体为主要原料,辅以枸杞、桂圆、淮山,以及高汤经食盐、鸡粉、味精、白胡椒粉调味煲制而成,其组成成分按照重量百分比为:
兔睾丸 5-10%
兔肾 5-10%
蛹虫草子实体 2-5%
枸杞 1-5%
桂圆 1-5%
淮山 1-5%
高汤 60-80%
食盐 1-2%
鸡粉 0.5-1%
味精 0.5-1%
白胡椒粉 0.1-0.3%。
上述虫草兔宝汤的加工方法,其制作步骤如下所述:
(1)原料处理
将兔睾丸、兔肾用清水清洗干净,去除异物,在沸水中加入葱段、姜片、料酒,投入兔睾丸、兔肾,焯水1-3分钟,捞出控水备用;桂圆去壳、淮山切片,将蛹虫草子实体、枸杞、桂圆肉、淮山片分别用清水清洗干净,并分别投入沸水中焯水1-3分钟,捞出控水备用;
(2)高汤制备
称取草鸡肉、猪精肉、猪骨、猪手、鸡爪、葱、姜、料酒加入清水制备成高汤;
(3)调味汤料制备
将制备的高汤倒入汤煲中加热,加入食盐、鸡粉、味精、白胡椒粉调味,制成调味汤料;
(4)将兔睾丸、兔肾、蛹虫草子实体、枸杞、桂圆、淮山加入到调味汤料中,旺火煲制60-90分钟,冷却后即可食用、或包装成产品。
优选的是,所述的高汤的制备步骤为:称取草鸡肉、猪精肉、猪骨、猪手、鸡爪加入到清水中,旺火加热至沸腾,再加入葱段、姜片、料酒,5分钟后捞出葱段、姜片,继续熬制60-90分钟,转小火,保持水呈微沸腾状态,即水温保持在96-98℃,熬制2-3小时,过滤后即得高汤;其中,在开始熬制时,高汤的组成成分按照重量百分比为:水65-80%、草鸡肉5-10%,猪精肉1-3%,猪骨5-10%,猪手3-5%,鸡爪3-5%,葱段1-3%,姜片1-3%,料酒1-3%。
本发明的有益效果为:本发明将兔睾丸、兔肾与蛹虫草子实体为主要原料,以高汤为载体将兔睾丸、兔肾与蛹虫草子实体进行有机结合,并辅以枸杞、桂圆、淮山等滋补食材,经调味煲制后制成,不仅汤汁清醇,口感鲜美,而且在让人在品尝美味的同时,达到强身健体的目的。本发明虫草兔宝汤产品的加工方法简单,易于操作,适合工业化大规模生产。
具体实施方式
本发明的第一具体实施例:一种虫草兔宝汤,该虫草兔宝汤以兔睾丸、兔肾、蛹虫草子实体为主要原料,辅以枸杞、桂圆、淮山,以及高汤经食盐、鸡粉、味精、白胡椒粉调味煲制而成。其具体制作步骤如下所述:
(1)原料处理
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