[发明专利]高钙黑米饭的炊煮新工艺

权利要求书

1.一种高钙黑米饭的蒸煮新方法，其特征是：从收集到的上百种水稻资源中筛选出一种糙米含钙量丰富的种质资源，编号为小品比71，这是一种短圆型紫糙米。此品种的蛋白质含量8.39％，钙含量65.5μg/g。以其为主要原料，本发明开发了富钙黑色糙米饭的炊煮工艺，根据配米的原理，将编号为小品比71的黑米种预先快速淘洗1遍，去除灰尘和杂物，沥干。将黑米浸泡10-12小时后，与精米搭配，黑米∶精米配比为1∶3～1∶6，米/水比1∶1.6，混匀后放入双层蒸锅中，蒸煮45分钟后，不开锅，继续保温15分钟后，方可食用。

2.根据权利1所要求的新方法，其特征是：从众多的米质资源中进行营养成分的品质分析，发现了一种高钙黑米品种，其中含钙量65.5μg/g，若长期在饮食中食用，可满足人体对钙元素的需求。

3.根据权利1所要求的新方法，其特征是：在做高钙黑米饭时，黑米应先浸泡10-12小时，米∶水配比应为1∶1.6左右，让它充分吸收水分。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

4.根据权利1所要求的新方法，其特征是：糙米与精米搭配用蒸锅烹煮，其配比应为1∶3～1∶6，只需45分钟左右再保温15分钟即可食用。通过以上方法可得到一份营养丰富、色香味俱佳的黑米饭。

5.根据权利1所要求的新方法，其特征是：考虑到黑米的成本价格偏贵，将其与精米以1∶3～1∶6的配比，得到的黑米饭口感接近于精米饭，而气味比精米饭更清香浓郁。

通过以上方法依个人喜好，可将营养丰富的黑米与精米进行合理搭配，不仅解决了黑米外层种皮不易煮烂，影响消化功能的技术问题，而且补充了精米在加工过程中的营养缺失，为黑米进入寻常百姓人家提供理论依据。得到一份营养丰富、色香味俱佳的黑米饭。为充分利用糙米的营养物质，提高食用品质，开发利用糙米提供了新方法，为其它米质资源创新提供了借鉴经验。