[实用新型]一种揉面设备用的刀具

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品加工装置，具体地涉及揉面设备用的刀具。

背景技术

在面包，面条等面食品制作过程中，都需进行揉面。揉面分为手工揉面和机械揉面，手工揉面通过手的按压、揉搓等动作，具有独有的风味和口感，但手工揉面劳动强度大，效率低，因而开发出了揉面设备。现有的揉面设备通常包括一容器，容器底部设一刀具，该刀具为简单一平面或倾斜面，在马达等动力机构带动下，沿容器底部中央旋转，从而带动面团在容器内运动，完成揉面动作。然而，其效果和手工揉面的效果相比，相差甚远，其原因是：面团在容器内只是沿容器底部运动，没有边翻转边挤压，面粉之间结合松散，达不到手工揉搓的效果。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种揉面设备用的刀具，以解决背景技术的以上问题。本实用新型刀具的结构可让面团翻转。

本实用新型的另一目的在于提供一种揉面设备，其具有上述刀具，可让面团边翻转边挤压，从而具有接近手工揉面的效果。

本实用新型提供的技术方案如下：

一种揉面设备用的刀具，包括一个在动力机构带动下能够旋转的刀座和一个固设在刀座的刀片，其特征在于：所述的刀片包括一体形成的上刀片和下刀片，所述下刀片为外侧边由下到上逐渐内缩的不规则板，所述的上刀片位于下刀片顶端并和下刀片形成一90°～179°的夹角。

更佳地，所述两个刀片之间的夹角为120°～150°。

所述的下刀片和刀片旋转前进方向之间的夹角为90°～179°。

更佳地，所述的下刀片和刀片旋转前进方向之间的夹角为120°～150°。

所述下刀片的表面为具有拱起的弧形面，这样有利于面团在刀片面上翻滚运动。

所述刀片外侧边缘为波浪形状。

所述的波浪形状为拳头的侧面形状。

本实用新型提供的又一技术方案如下：

一种揉面设备，包括一容器，所述容器底部中央设有一刀具，所述的刀具包括一个在动力机构带动下能够旋转的刀座和一个固设在刀座的刀片，所述的刀片包括一体形成的一上刀片和下刀片，所述下刀片面积大于上刀片，所述两个刀片之间的夹角为90°～179°。

所述容器侧壁设有和所述刀具配合的一条或多条凸起，所述的凸起为沿容器内壁垂直延伸的肋。

由上述描述可知，

1、本实用新型创造性地提供了揉面设备用的刀具，其具有一刀片，包括一体形成的一上刀片和下刀片，所述的下刀片和刀片旋转前进方向之间的夹角为90°～179°，上下刀片之间形成一夹角。刀片运行时，可以让面团在受到容器给的阻力时顺着下刀片往上冲，然后被上刀片钩住，实现面团上下翻滚。

2、有凸起部分的容器，可以对面团施加一定的反向力，可以实现面团被挤压。

3、刀片侧边与容器侧壁的间隙由下至上逐渐加大，边缘波浪的形状摹仿拳头的侧面。刀具与容器侧壁的间隙及波浪型的边缘，可以使面团挤压过去，且接近手揉效果。

附图说明

图1为本实用新型用于揉面的刀具的侧视结构示意图；

图2为本实用新型用于揉面的刀具的正面结构示意图；

图3为本实用新型用于揉面的刀具的立体结构示意图；

图4为本实用新型用于揉面的刀具的另一立体结构示意图；

图5为本实用新型揉面机的立体结构示意图；

图6为本实用新型揉面机侧面结构示意图；

图7为本实用新型揉面机刀具与侧壁部分结构示意图；

图8为本实用新型揉面机工作时刀具与面团的相互作用示意图。

具体实施方式

本实用新型的具体实施例，参照图1至图3，一种揉面设备用的刀具1，包括一个在动力机构带动下能够旋转的刀座11和一个固设在刀座的刀片，所述的刀片包括一体形成的上刀片13和下刀片12。

所述下刀片12为外侧边由下到上逐渐内缩的不规则板，表面具有拱起121，以利于面团由下到上在刀片面上翻滚运动。所述的下刀片平面和容器底面a之间的夹角B为120°。

所述的上刀片13位于下刀片顶端并和下刀片之间形成一夹角，该夹角A为135°。

所述刀片外侧122为波浪形状，该波浪形状为拳头的侧面形状，其具有4个凹陷C、D、E、F(参见图7)。

参见图6和图7，为本实用新型刀具的应用实施例。

一种揉面机，该揉面机包括一容器3，所述容器3底部中央设有前述的刀具1，该刀具1由一动力机构2带动旋转。所述容器3侧壁上间隔设有和刀具1配合的三条凸起31，所述的凸起31为沿容器内壁垂直延伸的肋。