[实用新型]循环卤蛋装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及蛋品加工领域，特别是一种循环卤蛋装置。

背景技术

传统的卤蛋工具都是采用锅，整个卤蛋过程基本上都在锅内进行，卤好蛋后才用漏勺将蛋捞起，为了使蛋卤得较均匀，卤的过程中要经常用铲子翻蛋。存在的缺点是：一是劳动强度大、生产效率低；二是间歇式翻蛋的过程，不仅均匀性相对较差，而且容易将蛋弄破；三是传统的卤蛋是将蛋一直浸泡于卤汁中进行卤制，这样就会使卤出来的蛋的蛋白柔韧性、弹性和口感不够好。

实用新型内容

为了解决现有技术所存在的上述缺陷，本实用新型提供了一种循环卤蛋装置，该装置能对蛋品自动进行卤制、风干、卤制、风干的循环过程，从而不仅可使卤出来的蛋的蛋白更柔韧、更有弹性且口感更佳，而且可减少劳动力、提高生产效率。

本实用新型技术方案是这样构成的，一种循环卤蛋装置，其特征在于：它包括卤槽、卤蛋传输装置、风干输送带以及用来将从卤槽出口输出的蛋品输送到风干输送带上的卤蛋提升输送机，所述卤蛋传输装置设于卤槽内并能将蛋品由卤槽进口处传送到卤槽出口处，所述风干输送带的上方或旁侧设有风扇装置，风干输送带的蛋品输出口通往卤槽进口。

本实用新型循环卤蛋装置可通过卤槽对送入卤槽内的去壳蛋品进行卤制，通过卤蛋提升输送机将卤槽卤好并输出的蛋品输送到风干输送带上，通过风干输送带的传送和风扇装置的风吹作用，使风干输送带上的蛋品一边前进一边被风干，当蛋品到达风干输送带的蛋品输出口时，风干后的蛋品又被送入卤槽的进口，进行下一轮的卤蛋过程。通过这样几次卤制、风干、卤制、风干的循环过程，可大大提高蛋白的柔韧性、弹性和口感。

此外，本实用新型上述技术方案还做了以下改进：

所述卤蛋传输装置为螺旋传输装置。这样不仅可延长卤蛋在卤槽内与卤汁接触的时间，而且可使卤蛋在卤槽内一边前进一边不断翻滚，从而通过使卤汁与蛋充分、密切、均匀的接触，而达到较佳的卤制效果。

为了方便去除并回收卤蛋带到风干输送带上的卤汁，所述风干输送带的带体内设有用来使带体上方的卤汁渗流至带体下方的空隙，风干输送带的下方设有用来承接渗流卤汁并引导渗流卤汁回流至卤槽内的卤汁回流导板。

为了使风干和卤蛋在同一个立体空间内完成，从而减少生产用地，所述风干输送带设于卤槽的上方，卤汁回流导板位于风干输送带和卤槽之间，且卤汁回流导板具有使渗流卤汁流至卤槽进口处的倾斜导向。卤汁回流导板除了导流，还可对卤槽内的卤汁起到挡风保温的作用。

为了便于向卤槽自动提供卤汁，本实用新型循环卤蛋装置还设有卤汁加工装置，所述卤汁加工装置包括卤料过滤箱、卤汁槽、加热器、水泵、连接于卤槽出口和卤汁槽之间的卤汁输送管道以及连接于卤槽进口和卤汁槽之间的回流管道，卤料过滤箱设于卤汁槽内，水泵串接于卤汁输送管道上，加热器串接于回流管道上或者设于卤汁槽槽体本身或周围。

所述卤蛋提升输送机包括提升输送带或链及沿输送方向依次连接于提升输送带或链表面的接蛋斗，所述接蛋斗可由既能使卤汁漏下又能留住卤蛋的网孔板或线材等材料构成，所述提升输送带或链由依次循环连接的竖向提升段、过渡段、横向下蛋段以及回转段构成，其中竖向提升段的底部与卤槽的出口之间设有斜置的溜板，横向下蛋段位于风干输送带的输入口上方，处于横向下蛋段的接蛋斗的下托呈易使卤蛋向下滚落的状态。

风干输送带的蛋品输出口处还设有能翻转的出蛋斗，所述出蛋斗能翻转至不与风干输送带的蛋品输出口连接的状态或者使风干输送带的蛋品输出口与下一道工序连接的状态。

本实用新型工作原理说明如下：

(1)将卤料放入卤料过滤箱内后，再将卤料过滤箱放入卤汁槽中，向卤槽内注入清水直到设定的液位面(可直接向卤槽内加入清水或通过水泵加入清水或通过其它方式加入清水)，停止注入清水，开通水泵并配合加热器加热产生热水，热水经过卤料过滤箱产生卤汁，如此配合进行恒温循环加热一段时间后得到所需的卤汁。

(2)将要卤的蛋放在风干输送带上，风干输送带将蛋输送到卤槽的进口处，通过螺旋传输装置将蛋输送到卤槽的出口处，在此过程中蛋被卤汁浸泡进行第一次卤制，螺旋输送出的蛋经过溜板输到卤蛋提升输送机的接蛋斗内，接蛋斗由卤蛋提升输送机提升输送到风干输送带上方，并将蛋倒到风干输送带上。风干输送带输送蛋经过风扇装置时被吹干，然后再次输送到卤槽的进口处，由螺旋传输装置输送蛋进行第二次卤制，此过程中漏下的卤汁则通过卤汁回流导板回流到卤槽内。