[实用新型]高温高湿的多功能食品烹饪装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种用于对食品进行烘烤烹饪加工的炊具，尤其是一种高温高湿的多功能食品烹饪装置。

背景技术

目前，公知的食品烘烤炊具如燃料蒸汽炉（各种电、煤气或燃气）电热丝炉、红外线炉或微波炉（包括光波炉）等。一是在单纯湿热的条件下对食品进行加工，被加工的食品内部缺乏脆香的口味；二是在单纯干热的条件下对食品进行加工，被加工的食品水份散失较多缺乏鲜嫩的口味；三是需要多种不同的炊具来对不同的食品进行加工，占地面积大、费用高。尤其对现在市场上的各种饮食食器烹调加工店（如各种形式的麦当劳快餐食品店）来说，经营是极不适应的。

实用新型内容

为了克服现有食品烘烤炊具的单独湿热或单纯干热在加工食品所存在的不能使脆香和鲜嫩口味同时具备及使用炉具多、耗能多、占地面积大与费用高的缺点，本实用新型提供一种高温高湿的多功能食品烹饪装置，不仅能使被加工的食品同时具有脆香和鲜嫩的特点，多功能烹饪炉兼具炉子、烘箱、火管、多层笼、锅、罐及平底锅于一身多用；如可进行烘、煎、烤、蒸、炖、沸水泡、烧、焖、泡涨、搅汁、慢烤、慢蒸、真空烹饪、纹煮、低温烹饪和烩温，并具有除霜、防腐、消毒的功能，在多种食品同时加工时不会串味，保持新鲜可口、维他命、矿物质和养份都能得到最佳的保留。

湿热采用蒸汽，可以进行蒸、烘、煎、烤、炖、煮或烧。干热采用热气，可以进行烧烤、烘箱、煎烤、炸、搅汁或干烧。两者可单独使用，亦可合并使用；保护被加工食品本身的湿度对烹饪的质量具有特别重要的意义。

为实现上述目的，本实用新型提供一种高温高湿的多功能食品烹饪装置，由蒸箱系统及连接安装在蒸箱系统内的高温高湿系统、压力传感系统、总供水系统、喷水系统、箱内清洗系统及吸空气系统构成，高温高湿系统由干热系统和湿热系统构成，由压力传感系统进行自动调控，能单独使用或合并使用；压力传感系统由蒸箱腔体上顺序连接的压力传感器进出管口及压力传感器连接管与湿度空热电偶构成；连接在蒸箱腔体内的喷水系统由顺序连接着的喷水管、喷水阀和喷水管头构成；溢水箱清洗系统内的一路为清洗用水的溢水箱清洗管与溢水箱清洗阀和溢水箱清洗入水管口连接，并与溢水箱接通；另一路由顺序连接的供水/溢水阀、供水/溢水管、溢水电磁阀、溢水管、溢水排出管口进入溢水箱内；清洗废水由蒸箱腔体内顺序连接的清洗排水管口和蒸箱排水管进入溢水箱内，并经废水排出口排出；蒸箱腔体内的箱内清洗系统由顺序连接的清洗高温入水管、自动清洗泵和箱内清洗管构成，并经蒸箱内清洗水管进口与蒸箱腔体连接；吸空气系统由与蒸箱腔体连接的箱外进气管口、箱外进气管口阀开关及吸空气电机构成；蒸箱系统由蒸箱腔体和可移动的蒸盘框架轮组成；其中蒸箱腔体由相连接的蒸箱底座、蒸箱腿及蒸箱门与门把手构成；可移动的蒸盘框架轮由可移动的轮式食品蒸盘框架底座、与该轮式食品蒸盘框架底座连接的蒸盘框架、顶盘架、底盘架、多层食品蒸盘插入模槽、折叠把手、托盘构成；蒸箱腔体内连接着蒸箱内供热挡板、排高温高湿蒸汽窗口及金属网格板，并在蒸箱腔体上连接着蒸箱内蒸汽进管口、吸气进气管口、上部的蒸箱内清洗排水管口与底部的蒸箱排水管与蒸箱内清洗水管进口；380V电源电路与电路控制电路板相连接，顺序与箱内高温高湿控制固态继电器连接，并连接着高温电热线圈；箱内高温高湿控制固态继电器与电脑与开关电路控制板及按键开关与显示屏电路板连接构成自动控制回路。

本实用新型的有益效果：本实用新型的高温高湿的多功能食品烹饪装置不仅能使被加工的食品同时具有脆香和鲜嫩的特点，多功能烹饪炉兼具炉子、烘箱、火管、多层笼、锅、罐及平底锅于一身多用；可进行烘、煎、烤、蒸、炖、沸水泡、烧、焖、泡涨、搅汁、慢烤、慢蒸、真空烹饪、纹煮、低温烹饪和烩温，并具有除霜、防腐、消毒的功能，在多种食品同时加工时不会串味，保持新鲜可口、维他命、矿物质和养份都能得到最佳的保留。保护被加工食品本身的湿度对烹饪的质量具有特别重要的意义。

附图说明

附图用来提供对本实用新型的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本实用新型的实施例一起用于解释本实用新型，并不构成对本实用新型的限制。在附图中：

图1是本实用新型的高温高湿循环系统工艺流程示意图；

图2是本实用新型的高温高湿循环控制系统电原理方框图；

图3是本实用新型的小型多功能食品烹饪装置外形示意图；

图4是本实用新型的小型多功能食品烹饪装置内的食品蒸烘盘框架示意图；

图5是本实用新型的大中型多功能食品烹饪装置的正面外形示意图；

图6是本实用新型的大中型多功能食品烹饪装置的外形立体示意图；