[发明专利]用于快速冷却饮料的设备

说明书

本发明涉及一种用于冷却饮料的设备。

有许多设备可用于将饮料冷却至理想饮用温度，特别是起泡酒、香槟，其最佳饮用温度接近8-12℃，或更烈性的伏特加、科纳克等，其最佳饮用温度可以位于零下(约-5℃到-10℃)。

首先，已知有冰箱或制冷器。但是，这些设备的一个主要缺陷是冷却一瓶饮品所需的时间可以达到数小时。这因而意味着，饮品在饮用前应该存储于冰箱或制冷器内足够的时间。这并非总是可能的，特别对餐馆或酒吧，例如特别是因为几种饮料使用的仓库需具有依赖于饮料的不同的最佳温度，等。

进一步地，若这些饮料长久存储于冰箱或制冷器，以保证新鲜瓶装饮料可随时饮用，将造成大量的不必要的电浪费。

需要注意，存放起泡酒和香槟的瓶子其玻璃通常相对较厚，且其厚度在整个瓶子上并非常数，这不利于热交换，且存在饮料被冷却至非均匀温度的风险。

进一步地，冰箱或制冷器的使用需要电源，因此它们不是便携的冷却装置。该情形下，适宜寻求一种含有已经提前被冷却或冷冻的冰块或制冷胶体的等温袋系统。

因此，存在快速且尽量均匀地冷却这些饮料的设备的需求，该设备优选地应该具备便携性。

一般地，冷却设备含有用于在其内部放置需冷却的瓶子的容室。

许多研究尝试使用化学路径，这些方法包括让一个或多个反应剂一起发生吸热反应，例如使用水和尿素的混合物，或者进一步地使用硝酸铵。

已经明白，该方法需要分别存储和处理至少两种反应剂。这将引起安全和不便用户使用的问题。

进一步地，为了促进热交换，该反应应该在接触瓶子处发生。反应产物因此可能遗留在瓶子上，为最终饮用者带来卫生和安全问题。

然后，工业家转而使用气体路径。这种设备含有存放液化的压缩气体的供应筒。该气体被注入容室，并在那里膨胀、蒸发，带走四周介质内的热(蒸发热焓)，特别是来自瓶子内的液体的热，以冷却该液体。存在小孔以排出上述气体。

加压气体可被注入，并且可通过一个环绕所述容室的盘管或直接地在容室内流通，以引起与瓶子的直接接触，这将促进热传导并提高冷却速度。

文献US 2,805,556，FR 580 216，US 4,640,101，US 5,115,940，US 4,054,037和FR 2 807 503特别描述了这种设备。

然而，这些设备难以达到效率、重复性和质量的清晰目标。

首先，这些设备使用一罐液化冷却气体。出于经济和环保原因，这些气体(CFC类型或其他类型的)的使用量一般应该尽量小。为此，瓶子与液化气体间的热交换应该得到最大优化，以使蒸发的气体量尽可能地与为了降低温度而从瓶子带走的热量相当。

进一步地，其热交换需要最大优化，以使温度下降尽量快且尽量均匀。

对于含有75cl的香槟的瓶子，例如可以认为，将瓶子的温度在15分钟内从22℃下降至12℃的冷却时间是极快的。

为了克服前面提到的这些困难，本发明涉及一种使用冷却气体冷却容器的方法，该方法包括下列步骤：

-将容器放置于未密封的容室内部

-将一定量的液化冷却气体以小于200ml每分钟的总流率注入容室内

有利地，该气体流率小于90ml每分钟。

仍然有利地，该气体流率小于60ml每分钟。

优选地，该气体流率基本等于45-50ml每分钟。

有利地，该气体流率大于30-35ml每分钟。

确实，令人惊奇地发现简单地注入一定量的气体是不够的，其注入流率也是获取更均匀、更有效的冷却的重要参数。

不受限于任何理论，看起来通过控制冷却气体的流率，冷却气体能够沿注入方向逐渐膨胀，这与突然地一次注入大量气体相比将促进热交换，并因此进而实现更有效的冷却。当然，气体流率依赖于所用冷却气体的性质以及为冷却时间和冷却强度设定的目标。

观察到，大约50ml每分钟的流率能够在小于15分钟内将一瓶香槟的温度从22℃下降至大约12℃。

有利地，气体至少在大部分注入时间内的流率基本上保持不变。

本发明也涉及一种冷却至少一个容器的设备，该设备包括设计成用于接收所述容器的容室，并提供了至少一个用于引入气体的小孔，所述容室进一步装备了至少一个导入液化的冷却气体的装置，其特征在于所述导入装置根据本方法和本发明的目的进行设置以便保证气体的注入。

优选地，该容器含有一定量的饮料，特别是酒精饮料。

仍然优选地，该容器是一瓶葡萄酒，特别是起泡白葡萄酒或香槟。