[发明专利]烹调装置和方法

说明书

技术领域

本发明大致涉及烹调装置，尤其是烹调在输送带上输送的食品的烹调器具。

背景技术

烹调器具，例如蒸汽烹调器和热烫机，通常用于烹调食物食品，例如虾。在连续操作的虾烹调器具中，虾被在输送带上输送通过充满蒸汽的腔室。为了均匀地烹调可能以厚层的形式放在输送带上的虾，通常必须沿着穿过烹调腔室的带的路径将虾重新放置一次或多次。输送带被S形后翻中的向前的上棍和向后的下滚子沿着输送路径引导。虾从围绕着上滚子的输送带的上部分掉下并且落到离开下滚子的输送带的下部分上。以这种方式，虾被重新放置到输送带上，使先前没有暴露的部分暴露在烹调蒸汽下。这种用于带翼板的输送带的重新放置翻转在1995年5月2号授予Ledet等人的题为“Apparatus and Method for Continuous High-Volume Steam Cooking”的美国专利No.5,410,951中进行了描述。在Ledet烹调器具中，上滚子、链轮和具有用于容纳带的翼板(flight)的深槽的下滚子以与带相同的速度旋转，因为它们形状接合输送食物食品的模块式带中的结构。

Ledet烹调器具没有解决的一个问题是碎屑，例如虾须、碎壳和黏糊的流体，在输送带的输送表面上的积聚。类似于Ledet烹调器具的烹调器具使用空转滚子作为上和下滚子提供用于无翼板的输送带的后翻。下滚子上的制动器被周期性致动以停止其旋转，以便带的输送表面在被制动的滚子上滑动而擦除碎屑。但是制动下滚子在输送带及其驱动马达上增加了负载。

发明内容

体现本发明的特征的烹调器具在输送食品通过烹调腔室的同时从被设置用于重新放置食品的输送带上清除碎屑。输送装置输送食品从腔室一端的进口穿过并从另一端的出口离开。输送装置包括沿着输送路径前进通过腔室的电动输送带。输送带具有向外面向的输送侧和相反的非输送侧。腔室中的上转向滚子具有接合所述输送带的所述非输送侧的外围。下转向滚子被置于所述烹调腔室内下面并且比所述上转向滚子更接近所述进口。下转向滚子的外围接合所述输送带的所述输送侧。所述输送路径围绕着沿着S形路径段的两个转向滚子转向，这实现了食品的重新放置。驱动装置以不同于所述输送带速度的速度旋转所述下转向滚子。速度差引起下转向滚子的外围和带的输送侧之间的滑动。滑动导致下转向滚子从输送带的输送侧上擦除碎屑。

本发明的另一方面提供一种输送装置，用于从输送食品通过的输送带上擦除碎屑并且将被输送的食品重新放置在烹调器具内。输送装置包括电动输送带，其具有向外面向的输送侧和相反的非输送侧，所述输送带沿着输送路径前进。沿着输送路径的下转向滚子具有接合所述输送带的所述非输送侧的外围。下转向滚子沿着输送路径被置于上转向滚子下面和后面。下转向滚子的外围接合输送带的输送侧。所述输送路径围绕着所述上和下转向滚子沿着S形路径段转向，以使被输送的食品在所述输送带围绕着所述上转向滚子进入所述S形路径段时掉下所述输送侧，并且在所述输送带围绕着所述下转向滚子离开所述S形路径段落在所述输送带的输送侧上。驱动装置以不同于所述输送带速度的速度旋转所述下转向滚子。下转向滚子的外围与输送带的输送侧之间的滑动导致滚子从输送带的输送侧上擦除碎屑。

在本发明的另一方面中，用于从输送食品通过的输送带上擦除碎屑并且将被输送的食品重新放置在烹调器具内的方法包括：a)围绕着限定出用于输送带的S形路径段的上和下转向滚子前进所述输送带，其中，所述上转向滚子接合所述输送带的非输送侧并且所述下转向滚子接合相反的输送侧；和b)过度驱动所述下转向滚子，使其以高于所述输送带速度的速度旋转。

附图说明

通过参考下面的描述、附属的权利要求以及附图，可以更好地理解本发明的这些方面、特征和优势，其中：

图1是体现本发明的特征的烹调器具的透视图；

图2是图1的烹调器具的一侧的侧面正视图；

图3是图1的烹调器具的另一侧的侧面正视图；

图4是从与图2相同的侧面看的侧面正视示意图，示意了图1中的烹调器具中的输送带的输送路径；

图5是图1的烹调器具中的上和下转向滚子的侧视图；

图6是可用在图1的烹调器具中的转向滚子的一种形式的不完整的立体图；

图7是可用在图1的烹调器具中的转向滚子的另一形式的不完整的立体图；

图8是可用在图1的烹调器具中的转向滚子的又另一形式的不完整的立体图；并且

图9是图1的烹调器具中的传送带的产品重新放置部的不完整的立体图。

具体实施方式