[发明专利]用于制作冰冻食品的方法及设备

说明书

相关申请的交叉引用

本申请要求于2009年1月16日提交的、在Kenneth Daniel Zorovich等人名下的、名称为“用于制作冰冻食品的方法及设备(METHOD AND APPARATUS FOR MAKING FROZEN COMESTIBLES)”的美国专利申请序列No.12/321,237的优先权，该申请的全部内容在此通过参引的方式并入。

技术领域

本公开总体上涉及通过冷却来生成可消费的产品，更具体地，本公开涉及利用所容纳的冷冻溶液来生成带形状的或被修饰的凝结产品。

背景技术

虽然形成在棒状部上的冰冻食品(比如冰棒、冰棍等)广泛流行，但是它们通常仅能够通过商业的和工业的来源、比如冰淇淋售货商或食品杂货店获得。已经提出的或引入的用于在家中快速制备这种食品的有用的便捷装置或工艺很少。虽然冰冻食品能够在常用的冰箱/冷冻单元中进行模制和冷冻，但是这种方法需要耗费较长的时间来形成食品。

相比之下，已经引入了很多种现代家用冰淇淋制作装置。总的来说，它们利用了双壁碗，双壁碗具有热交换器且容纳有低冰点的、比如低于32华氏度的液体。冰淇淋制作装置典型地仅冷冻与壁直接接触的液体，随后该被冷冻的液体被不断地刮下且被混合以生成例如冰淇淋或冷冻酸奶。因此，这种冰淇淋制作装置仅适于这些特定的食品，并且通常不能用于制作冰棒、冰棍等。

因此，需要一种用于方便地制作在棒状物上的冰冻食品的工艺及设备，该工艺及设备克服现有技术的缺点。

发明内容

因此，本公开引入了用于制作冰冻食品的方法及装置，该方法及装置特别适于但不限于在棒状物上制作冷冻的、成形的食品。合适的装置可以包括用于将冷冻溶液保持在其中的容器。容器具有一个或更多个用于接收要冷冻的流体的模制腔，其中流体与容器内的冷冻溶液分开地容纳在模制腔内。模制腔可以包括在其内表面上的涂层以有利于移除由可食用流体生成的冰冻食品。模制腔可以还包括一个或更多个在其外表面上的、设置在冷冻溶液内的热交换器。当冷冻溶液处于足够冷的温度时，根据环境条件、食品制作装置的再充装的状态及模制腔的形状和尺寸，在例如十分钟内，并且可在少至三分钟内，通过热交换器和冷冻溶液的热作用将可食用流体冷冻在模制腔内，以形成冰冻食品。

在不同的实施例中，可以设有用于与冰冻食品制作装置一起使用的可移除的棒状部。棒状部可以具有用于被插入到模制腔和要冷冻流体内的棒身部，并且可以还包括由人手抓握的手柄。棒身部可以具有成图案的凹口，其提供了怡人的美感且提供了冰冻食品可以附着至其上以易于从模具中拔出的底切部。

在不同的实施例中，滴水杯可以设置在手柄与棒身部之间。

在不同的实施例中，可以设有拔插工具，所述拔出工具与手柄配合以在其上生成扭矩和/或提供用于移除食品的另外的直线力。当用手操作时，拔插工具提供了足够的力以使冰冻食品从模制腔中松脱，并且较好地实现通过手将冰冻食品从模制腔移除。

在不同的实施例中，一种用于制作冰冻食品的方法包括：在冷冻装置中将冰冻食品制作装置的容器冷却至低于水的冰点的温度若干个小时；从冷冻装置移除容器；将要冷冻的可食用流体分配到模制腔内；将棒状部插入到模制腔内；以及在十分钟内或在不同的实施例中在更短的时间内，将拔插工具施加到棒状部的手柄上以产生扭矩，或者以另外的方式从容器移除棒状部，从而生成准备用于消费的冰冻食品。

附图说明

在结合附图阅读完下文所描述的对本公开的不同实施例的详细描述后，本公开的另外的方面将变得更易于理解，图中：

图1描绘了根据本公开的示例性食品制作装置和附件；

图2描绘了图1所示的食品制作装置和附件的示例性部件和子组件；

图3描绘了图1所示的食品制作装置的示例性模制腔；

图4描绘了用于与图1所示的食品制作装置的模制腔一起使用的示例性热交换器；

图5描绘了用于与图1所示的食品制作装置一起使用的示例性的分解后的棒状部分；

图6描绘了用于与图1所示的食品制作装置一起使用的示例性的组装好的或部分组装好的棒状部分；

图7描绘了用于与图1所示的食品制作装置一起使用的示例性拔插工具；

图8描绘了用于与图1所示的食品制作装置一起使用的第二示例性拔插工具；

图9和图10描绘了由图1所示的食品制作装置所生成的示例性食品；

图11描绘了食品制作装置和附件的第二示例性实施例；