[发明专利]鱼肉熟食品的制造方法

权利要求书

1.一种鱼肉熟食品，其特征在于，含有鱼糜以及全脂大豆粉作为原料，相对于1000质量份的所述鱼糜，所述全脂大豆粉的含量为3.5～20质量份，其中在所述鱼糜中，作为鱼糜中鱼肉的鱼种比例，阿拉斯加鳕鱼为0～50质量％，并且，选自沙丁鱼、远东多线鱼及金线鱼中的1种或2种以上的鱼的合计量为50～100质量％。

2.权利要求1所述的鱼肉熟食品，其特征在于，还含有钙盐和/或淀粉。

3.权利要求1或2所述的鱼肉熟食品，其特征在于，还含有粉末状大豆蛋白。

4.权利要求1或2所述的鱼肉熟食品，其特征在于，除了所述全脂大豆粉之外，不配合其它的来自大豆的成分。

5.权利要求1～4中任一项所述的鱼肉熟食品，其特征在于，在所述鱼糜中，作为鱼糜中鱼肉的鱼种比例，阿拉斯加鳕鱼为0质量％，并且，选自沙丁鱼、远东多线鱼及金线鱼中的1种或2种以上的鱼的合计量为50～100质量％。

6.权利要求1～5中任一项所述的鱼肉熟食品，其特征在于，在所述鱼糜中，作为鱼糜中鱼肉的鱼种比例，阿拉斯加鳕鱼为0～50质量％，并且，选自沙丁鱼、远东多线鱼及金线鱼中的1种或2种以上的鱼的合计量为50～100质量％、而且金线鱼为30～100质量％，所述全脂大豆粉的胰蛋白酶抑制剂活性为40TIU/mg以下。

7.一种鱼肉熟食品的制造方法，其特征在于，相对于1000质量份的鱼糜，配合3.5～20质量份的全脂大豆粉，其中在所述鱼糜中，作为鱼糜中鱼肉的鱼种比例，阿拉斯加鳕鱼为0～50质量％，并且，选自沙丁鱼、远东多线鱼及金线鱼中的1种或2种以上的鱼的合计量为50～100质量％。

8.权利要求7所述的鱼肉熟食品的制造方法，其特征在于，还配合钙盐和/或淀粉。

9.权利要求7或8所述的鱼肉熟食品的制造方法，其特征在于，还配合粉末状大豆蛋白。

10.权利要求7或8所述的鱼肉熟食品的制造方法，其特征在于，除了所述全脂大豆粉之外，不配合其它的来自大豆的成分。

11.权利要求7～10中任一项所述的鱼肉熟食品的制造方法，其特征在于，在所述鱼糜中，作为鱼糜中鱼肉的鱼种比例，阿拉斯加鳕鱼为0质量％，并且，选自沙丁鱼、远东多线鱼及金线鱼中的1种或2种以上的鱼的合计量为50～100质量％。

12.权利要求7～11中任一项所述的鱼肉熟食品的制造方法，其特征在于，在所述鱼糜中，作为鱼糜中鱼肉的鱼种比例，阿拉斯加鳕鱼为0～50质量％，并且，选自沙丁鱼、远东多线鱼及金线鱼中的1种或2种以上的鱼的合计量为50～100质量％、而且金线鱼为30～100质量％，所述全脂大豆粉的胰蛋白酶抑制剂活性为40TIU/mg以下。

13.一种鱼肉熟食品用制剂，其特征在于，含有全脂大豆粉、淀粉、及钙盐。

14.权利要求13所述的鱼肉熟食品用制剂，其特征在于，所述全脂大豆粉的含量为20～70质量％，所述淀粉的含量为10～60质量％，并且所述钙盐的含量为5～30质量％。

15.一种鱼肉熟食品，其特征在于，含有鱼糜以及权利要求13或14所述的鱼肉熟食品用制剂作为原料，相对于1000质量份的所述鱼糜，全脂大豆粉的含量为3.5～20质量份，其中在所述鱼糜中，作为鱼糜中鱼肉的鱼种比例，阿拉斯加鳕鱼为0～50质量％，并且，选自沙丁鱼、远东多线鱼及金线鱼中的1种或2种以上的鱼的合计量为50～100质量％。

16.权利要求15所述的鱼肉熟食品，其特征在于，还含有粉末状大豆蛋白。

17.权利要求15所述的鱼肉熟食品，其特征在于，除了所述全脂大豆粉之外，不配合其它的来自大豆的成分。

18.权利要求15～17中任一项所述的鱼肉熟食品，其特征在于，在所述鱼糜中，作为鱼糜中鱼肉的鱼种比例，阿拉斯加鳕鱼为0质量％，并且，选自沙丁鱼、远东多线鱼及金线鱼中的1种或2种以上的鱼的合计量为50～100质量％。