[发明专利]食盐味增强剂有效
| 申请号： | 201080010985.6 | 申请日： | 2010-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN102340999A | 公开（公告）日： | 2012-02-01 |
| 发明（设计）人： | 胜又忠与次;高野利奈子;宫内大介;仲久木裕子;足立浩美;小笠原正志 | 申请（专利权）人： | 麒麟协和食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/237;A23L1/39 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 11219 | 代理人： | 金龙河;樊卫民 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 食盐 增强 | ||
【权利要求书】：
1.一种食盐味增强剂，其特征在于，含有肽与羰基化合物的氨基-羰基反应物以及有机酸。
2.如权利要求1所述的食盐味增强剂，其中，氨基-羰基反应物为分子量1000～5000的肽与羰基化合物的氨基-羰基反应物。
3.如权利要求1或2所述的食盐味增强剂，其中，有机酸为琥珀酸或苹果酸。
4.一种含食盐饮食品的食盐味增强方法，其特征在于，向含食盐饮食品中添加肽与羰基化合物的氨基-羰基反应物以及有机酸。
5.如权利要求4所述的方法，其中，氨基-羰基反应物为分子量1000～5000的肽与羰基化合物的氨基-羰基反应物。
6.如权利要求4或5所述的方法，其中，有机酸为琥珀酸或苹果酸。
7.如权利要求4～6中任一项所述的方法，其中，含食盐饮食品为低盐饮食品。
8.一种含食盐饮食品的食盐味增强方法，其特征在于，向含食盐饮食品中添加权利要求1～3中任一项所述的食盐味增强剂。
9.如权利要求8所述的方法，其中，含食盐饮食品为低盐饮食品。
10.一种饮食品的制造方法，其特征在于，向含食盐饮食品中添加肽与羰基化合物的氨基-羰基反应物以及有机酸。
11.一种饮食品的制造方法，其特征在于，向含食盐饮食品中添加权利要求1～3中任一项所述的食盐味增强剂。
12.如权利要求10或11所述的方法，其中，含食盐饮食品为低盐饮食品。
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