[发明专利]生产清澈的和可溶性的谷物基提取物的方法无效
| 申请号： | 201080012100.6 | 申请日： | 2010-02-12 |
| 公开（公告）号： | CN102355827A | 公开（公告）日： | 2012-02-15 |
| 发明（设计）人： | B·戈列瑟 | 申请（专利权）人： | 哈伯斯啤酒厂股份公司 |
| 主分类号： | A23L2/70 | 分类号： | A23L2/70;A23L2/78;A23L2/80;A23L2/82;A23L2/38;C12H1/04 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 李瑛 |
| 地址： | 丹麦斯*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 生产 清澈 可溶性 谷物 提取物 方法 | ||
1.一种生产浓缩谷物基提取物的方法，包括下列步骤：
-使麦芽汁经历使用稳定剂的热处理；
-使热处理过的麦芽汁经历冷稳定步骤，其中将麦芽汁冷却并将固体从所述冷却的麦芽汁中分离出来，以获得澄清的麦芽汁；
-使澄清的麦芽汁经历浓缩步骤，其中提高麦芽汁的干物质含量，以获得浓缩物；
-使浓缩物经历热过滤步骤，以获得浓缩的谷物基提取物。
2.根据权利要求1的方法，其中所述热处理包括将麦芽汁的温度提高到至少约60℃，如至少约70℃，如至少约80℃，如至少约90℃，如至少约100℃，如至少约110℃，如至少约120℃，如至少约130℃，包括至少约140℃。
3.根据权利要求2的方法，其中将所述热处理进行约1-120分钟范围内的一段时间。
4.根据权利要求1-3任一项的方法，其中所述稳定剂是硅胶制剂如水凝胶和干凝胶、硅溶胶、聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)、膨润土、明胶、鱼胶、卡拉胶及其混合物。
5.根据权利要求1-4任一项的方法，其中冷稳定步骤包括以下步骤：
-使麦芽汁经历冷却步骤；
-使冷却的麦芽汁经历离心和/或过滤；
-任选地使所得到的麦芽汁经历第二个冷却步骤；
-用稳定剂处理冷却的麦芽汁；
-使所得到的冷却麦芽汁经历澄清步骤，以通过沉淀将固体从所述冷却麦芽汁中分离出来。
6.根据权利要求5的方法，其中稳定剂选自硅胶制剂(水凝胶，干凝胶)、硅溶胶、聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)、膨润土、明胶、鱼胶、卡拉胶、酶及其混合物。
7.根据权利要求5-6任一项的方法，其中将麦芽汁冷却到约-2至15℃范围内的温度。
8.根据权利要求7的方法，其中将麦芽汁冷却到约-2至5℃范围内的温度。
9.根据权利要求5的方法，其中通过将冷却的麦芽汁贮存至少约12小时，包括至少1天、2天、3天、4天或5天的一段时间来进行沉淀。
10.根据权利要求9的方法，其中除去沉淀的物质，以获得澄清的麦芽汁。
11.根据权利要求10的方法，其中通过离心和/或过滤来进一步处理澄清的麦芽汁，任选地使用过滤剂。
12.根据权利要求1-4任一项的方法，其中冷稳定步骤包括以下步骤：
-使麦芽汁经历冷却步骤；
-使所得到的冷却麦芽汁经历澄清步骤，通过超滤将固体从所述冷却麦芽汁中分离出来。
13.根据权利要求12的方法，其中将麦芽汁冷却到约-2至10℃范围内的温度。
14.根据权利要求12的方法，其中在超滤之前，通过离心和/或过滤将麦芽汁进行预处理。
15.根据权利要求1-14任一项的方法，其中在浓缩步骤之前，通过离子交换来处理澄清的麦芽汁。
16.根据权利要求15的方法，其中离子交换是阴离子交换或者阴离子交换和阳离子交换的组合。
17.一种生产浓缩谷物基提取物的方法，包括下列步骤：
-使麦芽汁经历使用稳定剂的热处理；
-任选地调节热处理过的麦芽汁的pH；
-使热处理过的麦芽汁经历冷却步骤；
-使冷却的麦芽汁经历离心和/或过滤；
-任选地使所得到的麦芽汁经历第二个冷却步骤；
-用稳定剂处理冷却的麦芽汁；
-使所得到的冷却麦芽汁经历澄清步骤，通过沉淀将固体从所述冷却麦芽汁中分离出来；
-除去沉淀的物质，以获得澄清的麦芽汁；
-通过离心和/或过滤处理澄清的麦芽汁，任选地使用过滤剂；
-使所得到的麦芽汁经历浓缩步骤，其中提高麦芽汁的干物质含量，并收集所得到的浓缩物；
-使浓缩物经历热过滤步骤，以获得浓缩的谷物基提取物。
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