[发明专利]新型2-脱氧青蟹肌糖合成酶

权利要求书

1.一种2-脱氧青蟹肌糖合成酶，其具有下述(1)、(2)、(4)、(6)和(7)的特性，且 具有下述(3)和/或(5)的特性：

(1)作用：本酶具有将葡萄糖-6-磷酸转换为2-脱氧青蟹肌糖的功能；

(2)最适pH范围：7.0～7.7；

(3)稳定pH范围：6.0～8.0；

(4)最适温度范围：55～70℃；

(5)稳定温度范围：20～46℃；

(6)辅酶：利用NAD⁺；

(7)分子量：39000～42000。

2.如权利要求1所述的2-脱氧青蟹肌糖合成酶，其中，其具有下述(8)的特性：

(8)比活性：于65℃的反应温度为1.0μmol/min/mg以上。

3.如权利要求1或2所述的2-脱氧青蟹肌糖合成酶，其中，其具有下述(9)的特 性：

(9)辅因子：通过添加Co²⁺离子提高活性。

4.如权利要求1～3的任一项所述的2-脱氧青蟹肌糖合成酶，其中，稳定温度范 围为20～60℃。

5.一种2-脱氧青蟹肌糖合成酶，其具有下述任一种氨基酸序列：

(a)序列号2、4、6、8、10或12的任一项记载的氨基酸序列；

(b)与序列号2、4、6、8、10或12的任一项记载的氨基酸序列具有80％以上的 同源性、且具有高温稳定性和/或宽范围pH稳定性的氨基酸序列；或

(c)在序列号2、4、6、8、10或12的任一项记载的氨基酸序列中包含1个或2 个以上的氨基酸的缺失、添加、和/或置换，且具有高温稳定性和/或宽范围pH稳定 性的氨基酸序列。

6.一种2-脱氧青蟹肌糖合成酶基因，其具有编码下述任一种氨基酸序列的碱基 序列：

(a)序列号2、4、6、8、10或12的任一项记载的氨基酸序列；

(b)与序列号2、4、6、8、10或12的任一项记载的氨基酸序列具有80％以上的 同源性、且具有高温稳定性和/或宽范围pH稳定性的氨基酸序列；或

(c)在序列号2、4、6、8、10或12的任一项记载的氨基酸序列中包含1个或2 个以上的氨基酸的缺失、添加、和/或置换，且具有高温稳定性和/或宽范围pH稳定 性的氨基酸序列。

7.一种2-脱氧青蟹肌糖合成酶基因，其具有下述任一种碱基序列：

(a)序列号1、3、5、7、9或11的任一项记载的碱基序列；

(b)与序列号1、3、5、7、9或11的任一项记载的碱基序列具有80％以上的同源 性、且编码具有高温稳定性和/或宽范围pH稳定性的2-脱氧青蟹肌糖合成酶的碱基序 列；或

(c)在序列号1、3、5、7、9或11的任一项记载的碱基序列中包含1个或2个以 上的碱基的缺失、添加、和/或置换，且编码具有高温稳定性和/或宽范围pH稳定性 的2-脱氧青蟹肌糖合成酶的碱基序列。

8.一种重组载体，其含有权利要求6或7所述的2-脱氧青蟹肌糖合成酶基因。

9.一种转化体，其是通过将权利要求6或7所述的2-脱氧青蟹肌糖合成酶基因 或权利要求8所述的重组载体导入宿主中而得到的。

10.一种2-脱氧青蟹肌糖合成酶，其是通过培养权利要求9所述的转化体而得到 的。

11.一种2-脱氧青蟹肌糖的制造方法，其特征在于，该方法中使用权利要求1～5 或10的任一项所述的2-脱氧青蟹肌糖合成酶。

12.一种2-脱氧青蟹肌糖的制造方法，该方法将葡萄糖、以葡萄糖为构成成分的 多糖类和/或葡萄糖-6-磷酸作为原料来制造2-脱氧青蟹肌糖，其特征在于，该方法中 利用权利要求6或7所述的2-脱氧青蟹肌糖合成酶基因、或者权利要求9所述的转化 体。