[发明专利]与含有规定量目标己糖的原料糖不同的糖组成的糖组合物制造方法以及所制造的糖组合物的用途

说明书

技术领域

本发明涉及从原料糖液制造与含有规定量的目标己糖的原料糖不同的糖组成 的糖组合物的方法，以及所制造的糖组合物的用途。并且，涉及从被广义认为是 “异构化糖”的以葡萄糖和果糖为主要组成的混合糖制造含有阿洛酮糖和阿洛糖 的变型异构化糖的方法、所制造的含有特定量的阿洛酮糖和阿洛糖的变型异构化 糖、以及其用途。

[异构化糖的定义]

一般地，将特定组成比的葡萄糖和果糖的混合糖称作异构化糖，但是，本发 明所述异构化糖广义地被认为是以葡萄糖和果糖为主要组成的混合糖。

背景技术

以淀粉糖化形成糖化液，将其用葡萄糖异构酶处理制造异构化糖的制造方法 作为代表性的方法，将淀粉用酶水解形成糊精，再将其用其它的酶水解形成葡萄 糖溶液，即糖化液。利用葡萄糖异构酶的葡萄糖向果糖的异构化反应为平衡反应， 异构化糖的葡萄糖与果糖的比率一般为58∶42左右。再者，为了消除甜味不足，有 添加纯化精制果糖的情况，但是，该情况下的最终的葡萄糖与果糖的比率为45∶55 左右。该异构化糖由于生产成本低，作为甜味料被广泛用于软饮料或其他饮料， 在美国一年中消费800万吨以上。

近年来，稀有糖由于具有各种生理效果而被注目，研究盛行。并且，为了工 业性地广泛使用，高效地生产这些稀有糖是不可缺少的。

作为稀有糖之一的D-阿洛酮糖通过使D-己酮糖-3-表异构酶(专利文献1)作 用于D-果糖从D-果糖中以20-25％的收率生成。此外，也有报告在使用D-己酮糖 -3-表异构酶(非专利文献1)的情况下，以40％左右的收率生成D-阿洛酮糖，在 并用硼酸的情况下，生成60％左右的D-阿洛酮糖。在使用该酶的稀有糖的工业性 大量生产时，以酶安全性的确认为首，也必须依次克服对于成为酶源的菌体培养、 纯化精制、吸附剂等各生产工序相关的问题。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开平6-125776号公报

专利文献2：日本特开2001-352936号公报

专利文献3：EP 0 109 203 A1

专利文献4：PCT/JP2008/001240

专利文献5：日本特开2001-354690号公报

专利文献6：日本特开2006-153591号公报

专利文献7：日本特开2007-091696号公报

非专利文献

非专利文献1：Appl.Environ.Microbiol.，2008，74(10)，3008-13。

非专利文献2：Carbohydr.Res.，1987，169，13-21。

非专利文献3：J.Am.Chem.Soc.1955，77(12)，3323-5。

非专利文献4：生物工学会杂志，2008，86(9)，427-42。

非专利文献5：Metabolism，2010，59，206-14。

非专利文献6：J.Agric.Food Chem.，2003，51，1894-6。

非专利文献7：J.Clin.Biochem.Nutr.，2009，45，202-6。

非专利文献8：J.Oleo.Sci.，2004，53(9)，453-60。

非专利文献9：Rare Sugar Congress 2008 in Kagawa招贴发表Acute and  Chronic Toxicity of D-allose in Rats。

非专利文献10：Biochimica et Biophysica Acta，2001，1528，116-26。

非专利文献11：Biosci.Biotechnol.Biochem.，2006，70(9)，2081-5。

发明内容

发明所解决的课题