[发明专利]脂质代谢改善剂

说明书

技术领域

我们发明了具有出色的脂质代谢改善能力、苦味小、稳定性优异并且安全的试剂。该试剂能够抑制人类及其它哺乳动物脂肪细胞摄取脂质。本申请还将描述包含该试剂的食品、饮品、营养补充剂和饲料。

背景技术

近年来，由饮食习惯改变、长期缺乏锻炼和过度紧张引起的生活方式疾病如肥胖症、高血压、以及高脂血症和糖尿病相关的风险增加。当此类生活方式相关的疾病发展时，它们可导致更严重的疾病如动脉硬化和心肌梗塞。生活方式疾病中，饮食习惯的大部分改变可归于从日本饮食到西方饮食的转变，与传统的日本饮食相比，西方饮食主要由肉组成并具有更高的卡路里。主要有两种预防由高卡路里饮食引起的生活方式相关疾病的方法。第一种方法涉及降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平，即改善脂质代谢。第二种方法涉及抑制脂肪累积，即，预防肥胖症。虽然两种方法被认为是一样的，但其背后的实际机理却不同。存在改善脂质代谢、但不抑制体重增加的试剂(参见专利文献1)以及抑制体重增加但与脂质代谢无关的试剂(参见专利文献2)。从健康和美容方面，对于预防和治疗肥胖症，抑制脂肪累积的后一种方法已受到了关注。尝试的治疗方法包括药物和运动疗法以及限制饮食。虽然药物疗法被认为是有效的，但还需要考虑其副作用。运动疗法和限制饮食在长期执行方面伴随着时间和精神上的困难，并且成功率低。另外，不能忽视营养缺乏和由过度限制饮食引起的厌食症的风险。针对此背景，存在对能够基于日常摄食并具有改善脂质代谢能力的简单然而安全的试剂或饮食试剂的需求。

作为改善脂质代谢的机理，可以考虑抑制血清胆固醇和甘油三酯累积。所有物质中，已知来自大豆蛋白的大豆肽抑制这些指标的累积(参见非专利文献1)。此外，已披露了来自乳清蛋白的水解物具有脂质代谢改善能力(参见专利文献3)。

来自乳蛋白质的水解物用于各种产品以预防来自乳和乳制品的食物过敏。由牛乳得到的乳清蛋白不同于母乳的乳清蛋白，并被认为是变应原。为了应对该问题，已披露了乳清蛋白的酶水解，其制备方法(参见专利文献4和5)以及在特定条件下通过加热和由耐热水解酶的酶水解来变性乳清蛋白以得到乳清蛋白水解物的方法(参见专利文献6)。

引文列表

专利文献

专利文献1：JP2002-226394A

专利文献2：JP 2007-308469A

专利文献3：JP H05-176713A

专利文献4：JP H02-2319A

专利文献5：JP H02-138991A

专利文献6：JP H04-112753A

非专利文献

非专利文献1：Cho SJ等人.Cholesterollowering mechanism of soybean protein hydrolysate.J Agric Food Chem.2007 Dec 26；55(26)：10599-604。

发明内容

发明要解决的问题

来自乳的乳清蛋白水解物是有利的，这是因为其与来自大豆蛋白的大豆肽相比具有更高的支链氨基酸含量(专利文献2)，来自乳的乳清蛋白水解物能够生产更好的脂质代谢改善剂。

然而，典型的乳清蛋白水解物溶液是混浊的，当作为实际产品使用时具有局限性，并且不能作为需要外观透明的产品使用。此外，肽具有风味苦的特性，制约了其在口服食品和饲料中的使用。

虽然已报道乳清蛋白水解物降低变态反应(专利文献6)，但还没有报道其改善脂质代谢。

因此，本发明的目的是提供脂质代谢改善剂或包含此类试剂并能够作为正常饮食的一部分而摄取的食品、饮品、营养补充剂或饲料。此外，并不限制其在改善脂质代谢和预防或治疗代谢综合症中的应用，这是因为其非常安全，并且水溶液高度透明和风味中极小的苦味。

用于解决问题的方案

本发明的优选实施方案如下所示：

(1)一种包含乳清蛋白水解物作为活性成分的脂质代谢改善剂，其具有以下特征：

(i)10kDa以下的分子量分布，在200Da和3kDa之间具有主峰。

(ii)2至8的APL(平均肽链长度)。

(iii)20％以下的游离氨基酸含量。

(iv)抗原性为β-乳球蛋白抗原性的1/10,000以下。