[发明专利]包含莫那甜和钙的组合物

权利要求书

1.一种非乳制食品，包含莫那甜或其盐；和钙，其中所述食品的甜度比包含莫那甜但缺少钙的相对等食品的甜度大。

2.如权利要求1所述的非乳制食品，其中所述钙为钙盐。

3.如权利要求2所述的非乳制食品，其中所述钙盐选自由乳酸钙、葡萄糖酸钙、氯化钙及其组合组成的组。

4.如权利要求1所述的非乳制食品，其中所述食品为低糖食品，且所述食品中莫那甜的量为所述食品的约5ppm至约50ppm。

5.如权利要求1所述的非乳制食品，其中所述食品中莫那甜的量为所述食品的约20ppm至约50ppm。

6.如权利要求1所述的非乳制食品，其中所述莫那甜为立体异构富集的R，R莫那甜或其盐。

7.如权利要求1所述的非乳制食品，其中所述食品中钙的量为所述食品的至少约25ppm。

8.如权利要求1所述的非乳制食品，其中所述食品中钙的量为所述食品的至少约200ppm。

9.如权利要求1所述的非乳制食品，其中所述食品为饮料。

10.如权利要求1所述的非乳制食品，其中所述食品进一步包含一种或多种额外的增甜剂。

11.一种非乳制食品，包含莫那甜或其盐；和钙盐，其中所述食品的感觉甜度比包含莫那甜但缺少钙的相对等食品的感觉甜度大至少约10％。

12.如权利要求11所述的非乳制食品，其中所述食品的感觉甜度比所述相对等食品的感觉甜度大至少约20％。

13.如权利要求11所述的非乳制食品，其中所述钙盐选自由乳酸钙、葡萄糖酸钙、氯化钙及其组合组成的组。

14.如权利要求11所述的非乳制食品，其中所述钙盐充分可溶，使得至少约25ppm的钙阳离子溶于所述食品。

15.如权利要求11所述的非乳制食品，其中所述钙盐充分可溶，使得至少约200ppm的钙阳离子溶于所述食品。

16.一种包含莫那甜或其盐形式和外来钙的食品，其中所述食品的感觉甜度比不包含外来钙的相对等食品的感觉甜度大。

17.如权利要求16所述的食品，其中将所述外来钙作为钙盐加入所述食品。

18.如权利要求17所述的食品，其中所述钙盐选自由乳酸钙、葡萄糖酸钙、氯化钙及其组合组成的组。

19.如权利要求16所述的食品，其中所述食品为饮料。

20.如权利要求16所述的食品，其中所述食品进一步包含固有钙。

21.如权利要求16所述的食品，其中所述食品选自由以下组成的组：冰淇淋、酸奶、冻酸奶、布丁、奶油干酪、乳制甜品、调味奶、果汁奶冻、水果羹、软饮料、膳食代替饮料、强化水、接近水的饮料、冰棒、早餐谷类、营养条、零食条、无糖糖果、钙强化口香糖、果酱、果冻和粉末饮料混合物。

22.如权利要求16所述的食品，其中所述外来钙充分可溶于所述食品。

23.一种用于食品的增甜组合物，所述组合物包含莫那甜或其盐和钙，其中所述食品的感觉甜度比相对等食品的感觉甜度大，所述相对等食品具有包含相对等量的莫那甜但缺少钙的增甜组合物。

24.如权利要求23所述的增甜组合物，其中重量约1克的所述增甜组合物的样品提供与约两茶匙砂糖相对等的甜度。

25.如权利要求23所述的增甜组合物，其中包含所述增甜组合物的食品的感觉甜度比所述相对等食品的感觉甜度大至少10％。

26.如权利要求25所述的增甜组合物，其中所述食品的感觉甜度比所述相对等食品的感觉甜度大至少20％。

27.如权利要求23所述的增甜组合物，其中所述钙为钙盐。

28.如权利要求27所述的增甜组合物，其中所述钙盐选自由乳酸钙、葡萄糖酸钙、氯化钙及其组合组成的组。