[发明专利]包含糖原的食品制剂

说明书

发明范围

本发明涉及糖原在制备用于控释葡萄糖的食品制剂中的用途。

特别是，本发明涉及具有平均分子量超过2,000,000道尔顿的糖原在制备用于控释葡萄糖的人工食品制剂中的使用。

本领域状况

包含葡萄糖来源的人工食品制剂是本领域众所周知的。

这些制剂可应用于许多领域。

一个应用领域涉及作为膳食补充剂用于专业或业余运动员的用途。

第二个应用领域涉及当需治疗的个体不能通过正常的胃肠道给药时进行胃肠外给药的用途。

第三个应用领域涉及肠内饲喂的用途，其以液体形式通过插管直接施用入胃或肠。

第四个应用涉及用作能引起饱足感但不提供有效热量摄取的制剂(填充剂)。

本领域已知的人工食品制剂通常通过水解淀粉或其衍生物来获得。淀粉是植物界中分布最广泛的多糖，其包含葡萄糖的聚合物链。淀粉主要包含两种聚合物：直链淀粉(约占重量的20％)和支链淀粉(约占重量的80％)。直链淀粉是一种线性聚合物，其中葡萄糖单元通过α(1→4)糖苷键连接在一起。支链淀粉是分支的聚合物，其具有与直链淀粉结构相似的基链，但是其侧链上每24-30个葡萄糖单位通过α(1→6)键形成分支。

专利申请EP1548033或US 2005/0159329描述了通过酶水解平均分子量在90,000和150,000道尔顿之间的淀粉获得的高度分支的多糖。此外，专利申请EP1369432中描述了平均分子量在3,500和20,000道尔顿之间的相似的多糖。

专利申请EP487187描述了包含低卡路里含量(每100g有160至240Kcal)的麦芽糊精的食品制剂。专利申请EP 514528描述了包含麦芽糊精和β-葡聚糖和/或戊聚糖的可溶性膳食产品。

麦芽糊精是由包含经α(1→4)糖苷键连接在一起的数十个葡萄糖分子的淀粉水解而来的一类物质。取决于淀粉水解的程度(通过化学/物理或酶方式或者通过二者的组合进行)，可获得各种类型的麦芽糊精，其区别在于组成它们的葡萄糖分子数目，通常是2至20个单位。基于它们的长度确定右旋糖当量(DE)，可以从最小的4-6至最大的36-39。DE值越高，水解程度就越大且链长越短。它们被身体消化的最终结果通常是葡萄糖，但所述过程发生的速率以及随后的能量产生取决于DE值。

含有葡萄糖来源的人工食品制剂包含其它基本营养素，例如用于在例如体力消耗或剧烈的体育活动后大量出汗的那些情形下恢复水/盐平衡。

这些制剂的理想摩尔渗透压浓度应具有与血浆的数值(280-300mOsml/kg)完全相同或稍稍更低的数值，即该能量溶液就血液而言应是低渗的，假定摩尔渗透压浓度影响胃排空速率以及尤其是水和溶解分子的肠吸收。利用麦芽糊精可能产生除了葡萄糖来源外还包含其它营养素的等渗制剂。

包含具有α(1→4)键的低分子量多糖的本领域已知人工食品制剂提供了被迅速吸收和代谢的葡萄糖的快速供给。

这具有两个主要类型的缺点。

第一个缺点在于这些食品制剂不能施用于糖尿病个体，因为它们会导致血液葡萄糖水平快速升高(血糖症)。

第二个缺点在于能量效应不是持久的，除非大量物质被摄取，而由于这些物质的过量摩尔渗透压浓度会造成水被肠回收，这会导致腹泻现象。

为了克服这些缺点，已尝试研究具有较高分子量和更难于水解的键的组合物。

专利申请WO00/32064描述了包含碳水化合物诸如淀粉或淀粉衍生物以及交联多糖诸如纤维素衍生物、树脂、果胶和藻酸盐的混合物的组合物。

专利申请WO2004/023891描述了包含具α(1→6)键之多糖的食品制剂，所述多糖通常是葡聚糖、普鲁兰多糖(pullulan)和alternan，且分子量在300,000和1,000,000道尔顿之间。

专利申请EP153013描述了基于葡聚糖的制剂，即具α(1→6)键且分子量在50,000和1,000,000道尔顿之间的多糖，其很少或没有肠吸收，可用作能引起饱足感的制剂(填充剂)。

因此本领域中已知的包含具α(1→6)键之多糖的人工食品制剂已知提供了葡萄糖的逐渐释放，只要链长不是太长即可，在此情形下吸收剧烈减少。