[发明专利]酸溶性大豆蛋白分离物(“S800”)的制备有效

专利信息
申请号: 201080039565.0 申请日: 2010-06-30
公开(公告)号: CN102639000A 公开(公告)日: 2012-08-15
发明(设计)人: K·I·塞加尔;M·施维策尔;B·E·格林;S·梅迪纳;B·戈斯内尔 申请(专利权)人: 伯康营养科学(MB)公司
主分类号: A23J1/14 分类号: A23J1/14;A23J3/16;A23L2/02
代理公司: 中国专利代理(香港)有限公司 72001 代理人: 李进;李炳爱
地址: 加拿大*** 国省代码: 加拿大;CA
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摘要:
搜索关键词: 酸溶性 大豆蛋白 分离 s800 制备
【权利要求书】:

1.一种制备蛋白含量为至少约60重量%(N×6.25)d.b.,优选至少约90重量%,更优选至少约100重量%的大豆蛋白产品的方法,其包含:

(a)将大豆蛋白源用任选含有抗氧化剂的水,在至少约1℃,优选约15°-约35℃温度提取,以引起大豆蛋白源中的大豆蛋白的增溶,以及形成蛋白含量为约5-约50g/L,优选约10-约50g/L和pH为约1.5-约11,优选约5-约7的蛋白水溶液,

(b)将蛋白水溶液与残留大豆蛋白源分离,

(c)任选将蛋白水溶液用吸附剂处理以从蛋白水溶液除去颜色和/或气味化合物,

(d)将蛋白水溶液的蛋白浓度增加至约50-约400g/L,优选约100-约250g/L,同时用选择性膜技术维持离子强度基本不变,优选采用分子量截止为约3,000-约1,000,000道尔顿,更优选约5,000-约100,000道尔顿的膜,以提供浓缩蛋白溶液,

(e)任选渗滤浓缩蛋白溶液,优选用水或稀释盐水溶液,在其完全浓缩之前或之后,优选用约2-约40体积渗滤溶液,更优选约5-约25体积,优选用分子量截止为约3,000-约1,000,000道尔顿,更优选约5,000-约100,000道尔顿的膜,优选在渗滤步骤至少一部分期间存在抗氧化剂,优选直至没有显著其它量污染物或可见颜色存在于渗透液中,

(f)任选将浓缩和任选渗滤的蛋白溶液巴氏杀菌,优选在约55°-约70℃温度约30秒-约60分钟,更优选在约60°-约65℃约10-约15分钟,接着任选冷却至约20℃-约35℃温度,

(g)将钙盐溶液,优选氯化钙水溶液加入浓缩和任选渗滤的蛋白溶液中至约5-约30mS,优选约15-约25mS的电导率,以引起在浓缩蛋白溶液中形成沉淀物,

(h)从浓缩蛋白溶液除去沉淀物,

(i)将澄清的浓缩蛋白溶液稀释在约2-约20体积水,优选约10-约15体积水中,水的温度为约2°-约90℃,优选约10°-约50℃,更优选约20°-约30℃,

(j)将所得溶液酸化至约1.5-约4.4,优选约2.0-约4.0的pH,以制备酸化澄清的蛋白溶液,

(k)任选净化酸化澄清的蛋白溶液,

(l)将酸化澄清的蛋白溶液的浓度增加至约50-约300g/L,优选约100-约200g/L,同时用选择性膜技术维持离子强度基本不变,优选用分子量截止为约3,000-约1,000,000道尔顿,更优选约5,000-约100,000道尔顿的膜,以提供第二浓缩蛋白溶液,

(m)任选渗滤第二浓缩蛋白溶液,优选用水或稀释盐水溶液,在其完全浓缩之前或之后,优选用约2-约40体积渗滤溶液,更优选约5-约25体积,优选用分子量截止为约3,000-约1,000,000道尔顿,更优选约5,000-约100,000道尔顿的膜,优选在渗滤步骤至少一部分期间存在抗氧化剂,优选直至没有显著其它量污染物或可见颜色存在于渗透液中,

(n)任选将第二浓缩和任选渗滤的蛋白溶液用吸附剂处理以除去颜色和/或气味化合物,和

(o)任选干燥第二浓缩和任选渗滤的蛋白溶液以提供蛋白含量为至少约60重量%(N×6.25)d.b.,优选至少约90重量%,更优选至少约100重量%的大豆蛋白产品。

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