[发明专利]含胶原肽组合物的制造方法

权利要求书

1.一种含胶原肽组合物的制造方法，其包括进行下述掩蔽处理的步骤，所述掩蔽处理使平均分子量为1200以下的胶原肽与相对于该胶原肽1质量份为0.0001～0.05质量份的糖类在pH为5～12的液体中、在70℃～100℃、0.01小时～2小时的条件下反应，所述糖类能够与该胶原肽中的氨基发生美拉德反应。

2.根据权利要求1所述的含胶原肽组合物的制造方法，其中，所述糖类的量相对于所述胶原肽1质量份为0.001～0.03质量份。

3.根据权利要求1或2所述的含胶原肽组合物的制造方法，其中，所述胶原肽为平均分子量为1000以下的胶原肽。

4.根据权利要求1～3中任意一项所述的含胶原肽组合物的制造方法，其中，该方法还进一步包括进行加热灭菌处理的步骤。

5.根据权利要求1～4中任意一项所述的含胶原肽组合物的制造方法，其中，所述糖类为选自还原性单糖、还原性二糖、还原性三糖以及还原性低聚糖中的至少一种还原糖。

6.根据权利要求1～5中任意一项所述的含胶原肽组合物的制造方法，其中，该方法还进一步包括将选自由赖氨酸、脯氨酸以及鸟氨酸组成的组中的至少一种的追加氨基酸添加到在所述掩蔽处理后得到的反应物中的步骤。

7.根据权利要求1～5中任意一项所述的含胶原肽组合物的制造方法，其中，该方法还进一步包括将选自由赖氨酸和脯氨酸组成的组中的至少一种的追加氨基酸添加到通过所述掩蔽处理得到的反应物中的步骤。

8.根据权利要求1～7中任意一项所述的含胶原肽组合物的制造方法，其中，该方法还进一步包括将选自由包合剂和甜味剂组成的组中的至少一种的添加成分添加到通过所述掩蔽处理得到的反应物中的步骤。

9.根据权利要求1～8中任意一项所述的含胶原肽组合物的制造方法，其中，该方法还进一步包括将抗坏血酸添加到通过所述掩蔽处理得到的反应物中的步骤。

10.一种含胶原肽组合物，该含胶原肽组合物通过权利要求1～9中任意一项所述的制造方法得到，糖类的总量相对于所述胶原肽1质量份为0.0001～0.5质量份。

11.一种含胶原肽组合物，其含有平均分子量为1200以下的胶原肽，对该胶原肽进行茚三酮反应时显示的游离氨基末端量相对于对与该胶原肽相同质量的甘氨酸进行茚三酮反应时显示的游离氨基末端量100为5以下。

12.根据权利要求11所述的含胶原肽组合物，其是通过权利要求1～9中任意一项所述的制造方法得到的。

13.根据权利要求11或12所述的含胶原肽组合物，其中，所述组合物中的糖类的总量相对于所述胶原肽1质量份为0.0001质量份～0.5质量份。

14.一种饮食品，其含有权利要求10～13中任意一项所述的含胶原肽组合物。

15.一种含胶原肽组合物的臭味降低方法，其包括进行下述掩蔽处理的步骤，所述掩蔽处理使平均分子量为1200以下的胶原肽1质量份与糖类0.0001～0.05质量份在pH为5～12的液体中、在70℃～100℃、0.01小时～2小时的条件下反应，所述糖类能够与该胶原肽中的氨基发生美拉德反应。