[发明专利]粗品咖啡因复合物、使用所述粗品咖啡因复合物的改进的食品及其使用方法

说明书

相关申请的交叉引用

本申请要求2009年7月21日提交的美国临时申请号61/227,216的权益，该临时申请通过引用结合到本文中。

发明领域

本领域涉及一种粗品(crude)咖啡因复合物、使用所述粗品咖啡因复合物的改进的食品及其使用方法。

发明背景

随着消费者变得更加具有健康意识，他们通常期望将更多的具有健康功能性益处的食品结合到他们的膳食中。在一些情况下，膳食可在使某些与健康相关的问题最小化或控制某些与健康相关的问题中有帮助。

例如，当身体不生产足够的胰岛素而导致高血糖水平时，出现糖尿病。在一些情况下，通过监控膳食以及所消费的食物的类型和选择，可将血糖保持在正常的水平内。在其它情况下，可通过给予另外的胰岛素来控制血糖，该另外的胰岛素促进或刺激细胞的葡萄糖摄取。然而，在一些情况下，糖尿病患者可变得耐胰岛素并且身体不再响应胰岛素的存在，导致更难以控制他们的血糖水平。因此，期望另外的方式来从食物和膳食实现健康功能性益处，比如供选的方式来控制血糖。

咖啡因或1，3，7-三甲基黄嘌呤在咖啡和其它饮料中被广泛消费。其天然出现在一些植物的豆、叶和果实中，并且最通常相关的是天然存在于咖啡豆和茶叶中。在其它情况下，通过咖啡因脱除过程并纯化以分离咖啡因而得到的纯咖啡因用作不同的饮料、食物和药物的添加剂。来自纯化过程的残余物通常作为废物丢弃。

继续

粗品咖啡因是生(green)咖啡豆咖啡因脱除的主要副产物。脱除咖啡因的咖啡占总咖啡消费的约10％；因此，每年生产数千吨的粗品咖啡因。除了咖啡因以外，生咖啡豆含有各种各样的生物活性植物化学物质，包括绿原酸和咖啡油。在咖啡因脱除过程期间，一些非咖啡因植物化学物质不可避免地被除去。

粗品咖啡因是制造纯咖啡因的原料，纯咖啡因用于饮料、食物和药物；非咖啡因残余物通常作为废物丢弃。鉴于已证明咖啡植物化学物质的健康益处的许多研究，我们假定，由于存在这些非咖啡因组分，粗品咖啡因还可发挥有益效果。

发明概述

简而言之，我们在粗品咖啡因中鉴别了多种生物活性：强抗氧化剂能力、刺激在人脂肪和肌细胞中葡萄糖摄取的能力和针对炎性酶COX-2的抑制效果。在咖啡因脱除过程期间与咖啡因共纯化的生物活性化合物赋予了这些活性。

一方面，描述了包含有效量的粗品咖啡因复合物形式的功能性添加剂的改进的食物(比如食物、食品和饮料)，所述粗品咖啡因复合物包括咖啡因和有效量的由咖啡基料得到的生物活性化合物的共混物。已发现该粗品咖啡因复合物有效刺激细胞的葡萄糖摄取、提供抗氧化剂性质和/或抗炎益处。虽然纯咖啡因常用于从药物到含咖啡因饮料的多种产品中，但是已发现纯咖啡因(与本文的粗品咖啡因复合物相对)不呈现在粗品咖啡因复合物中观察到的功能性性质。实际上，基于每克的重量，比起含咖啡因的咖啡和茶，关于葡萄糖摄取、抗氧化剂性质和抗炎益处，本文的粗品咖啡因复合物还显示更加显著的功能性效果。

相信这些意想不到的益处是有效量的某些基于咖啡的生物活性化合物和/或咖啡因与基于咖啡的生物活性化合物的协同效应的结果。这些生物活性化合物通常为来自旨在得到纯咖啡因的咖啡因脱除和纯化过程的废品。以前，将生物活性物质丢弃。在不希望束缚于理论的同时，相信基于咖啡的生物活性化合物由起始咖啡豆得到和/或潜在地源自未经焙烧的生咖啡豆。因此，由于茶或巧克力来源的咖啡因不具有基于咖啡的生物活性化合物，由其它咖啡因来源(比如荼、巧克力等)得到的粗品咖啡因预期不显示和本文描述的粗品咖啡因复合物相同的功能性益处。同样，在不希望束缚于理论的同时，还相信粗品咖啡因复合物的功能性益处可能是由于复合物中某些生物活性化合物相对于咖啡因的浓度水平和/或咖啡因脱除之前存在于起始咖啡豆中的各种脂质、糖类和其它本体组分不存在的情况下生物活性化合物的浓度水平。

在一种情况下，已发现通过刺激在骨骼肌细胞或脂肪细胞中的葡萄糖摄取，粗品咖啡因和基于咖啡的生物活性化合物的有效剂量复合物倾向于呈现和人工使用胰岛素类似或更好地控制血糖水平的能力。仅使用纯咖啡因不呈现在细胞中这种水平的葡萄糖摄取。结果是，预期使用本文的粗品咖啡因复合物的方法和食品可用作胰岛素的替代物来控制血糖水平，尤其是对于已经变得耐胰岛素的那些糖尿病患者。在其它情况下，已发现粗品咖啡因和基于咖啡的生物活性化合物的有效剂量复合物在抗炎活性方面可具有比阿司匹林更有效的能力并且呈现抗氧化剂性质。