[发明专利]蔬菜香料无效

专利信息
申请号: 201080045606.7 申请日: 2010-10-07
公开(公告)号: CN102573520A 公开(公告)日: 2012-07-11
发明(设计)人: 珍·格瑞特·科特斯 申请(专利权)人: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
主分类号: A23L1/221 分类号: A23L1/221;A23L1/224;A23L1/229;A23L1/01
代理公司: 北京东方亿思知识产权代理有限责任公司 11258 代理人: 肖善强
地址: 荷兰*** 国省代码: 荷兰;NL
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 蔬菜 香料
【权利要求书】:

1.浓缩蔬菜香料,其中所述蔬菜香料的浓度是如下这样的浓度,为了获得具有期望蔬菜香味的食物,所述浓缩的香料以达到小于食物的0.1%w/w的终浓度的量被添加至所述食物。

2.根据权利要求1浓缩蔬菜香料,其中所述浓缩蔬菜香料是大蒜香料或洋葱香料。

3.根据权利要求1或2的浓缩蔬菜香料,其中所述蔬菜香料是烘烤蔬菜香料。

4.生产浓缩蔬菜香料的方法,其包括:

a)制备包含蔬菜和油的组合物,

b)在浓缩蔬菜香料足以形成的温度和反应时间的条件下密切混合组合物。

5.根据权利要求4的方法,其中所述蔬菜是粉末形式。

6.根据权利要求4或5的方法,其中步骤b)中的孵育温度在100℃和160℃之间。

7.根据权利要求4-6的任一项的方法,其中在步骤b)之前或期间所述组合物的水含量以所述组合物的总重为基础在1%和8%w/w之间。

8.根据权利要求4-7的任一项的方法,其中所述组合物包含酵母提取物或酵母自溶产物。

9.根据权利要求8的方法,其中所述酵母提取物或酵母自溶产物基于无氯化钠的干物质包含至少0.75%w/w 5’-GMP。

10.根据权利要求8或9的方法,其中所述酵母自溶产物具有在50%和95%之间的干燥固体比率。

11.根据前述权利要求任一项的方法,其中本发明所述方法的步骤b)下的所述密切混合在挤出机中完成。

12.通过根据权利要求4-11的任一项的方法可获得的浓缩蔬菜香料。

13.根据权利要求12的浓缩蔬菜香料,其中所述蔬菜香料的浓度是如下这样的浓度,为了达到具有相等蔬菜香味强度的食物,相对于被添加至食物的不是由本发明的方法生产的蔬菜香料的量,所述浓缩蔬菜香料以在食物中达到≤50%w/w的相对终浓度的量被添加至所述食物。

14.根据权利要求12或13的浓缩蔬菜香料,其是颗粒或粉末。

15.制备具有蔬菜香料的食物的方法,所述方法包括添加权利要求1-3的浓缩蔬菜香料或权利要求12-14的任一项的浓缩蔬菜香料。

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于帝斯曼知识产权资产管理有限公司,未经帝斯曼知识产权资产管理有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201080045606.7/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top