[发明专利]脂肪累积抑制剂

权利要求书

1.一种脂肪累积抑制剂，其包括作为活性成分的乳清蛋白水解物，其中所述水解物具有：

(1)不高于10kDa的分子量范围，以及在200Da至3kDa的分子量主峰；

(2)2至8的APL(平均肽链长度)；

(3)20％以下的游离氨基酸含量；

(4)20％以上的支链氨基酸含量；和

(5)抗原性为β-乳球蛋白抗原性的1/100,000以下。

2.根据权利要求1所述的脂肪累积抑制剂，其中所述水解物可通过包括以下步骤的方法获得：

在50至70℃的温度和pH 6至10下热变性乳清蛋白的同时，使用耐热性蛋白酶水解所述乳清蛋白的步骤；和

通过加热使所述酶失活的步骤。

3.根据权利要求1所述的脂肪累积抑制剂，其中所述水解物可通过包括以下步骤的方法获得：

在20至55℃的温度和pH 6至10下使用蛋白酶初步水解乳清蛋白的步骤；

升高温度至50至70℃，并且在50至70℃的温度和pH 6至10下热变性所述乳清蛋白的同时，使用耐热性蛋白酶水解所述乳清蛋白的步骤；和

通过加热使所述酶失活的步骤。

4.根据权利要求1所述的脂肪累积抑制剂，其中所述水解物可通过包括以下步骤的方法获得：

在20至55℃的温度和pH 6至10下使用蛋白酶初步水解乳清蛋白的步骤；

升高温度至50至70℃，并且在50至70℃的温度和pH 6至10下热变性所述乳清蛋白的同时，使用耐热性蛋白酶水解所述乳清蛋白的步骤；

通过加热使所述酶失活的步骤；

用具有截留分子量1至20kDa的超滤膜使失活的反应混合物进行超滤处理的步骤；和

用具有截留分子量100至500Da的微滤膜使来自所述超滤处理的透过液进行微滤处理，并收集来自所述微滤处理的未透过物的步骤。

5.一种用于抑制脂肪累积的食品和饮品、营养组合物和动物饲料，其包括根据权利要求1至4任一项所述的脂肪累积抑制剂。

6.一种生产脂肪累积抑制剂的方法，其包括：

在50至70℃的温度和pH 6至10下热变性乳清蛋白的同时，使用耐热性蛋白酶水解所述乳清蛋白的步骤；和

通过加热使所述酶失活的步骤。

7.根据权利要求6所述的方法，其进一步包括，在所述水解步骤之前，

在20至55℃的温度和pH 6至10下使用蛋白酶初步水解乳清蛋白的步骤。

8.根据权利要求6或7所述的方法，其进一步包括，继所述热失活步骤之后，

用具有截留分子量1至20kDa的超滤膜使失活的反应混合物进行超滤处理的步骤；和

用具有截留分子量100至500Da的微滤膜使来自所述超滤处理的透过液进行微滤处理，并收集来自所述微滤处理的未透过物的步骤。

9.一种抑制受试者的脂肪累积的方法，其包括将乳清蛋白水解物以10g/天以上向受试者给药，其中所述水解物具有：

(1)不高于10kDa的分子量范围，以及在200Da至3kDa的分子量主峰；

(2)2至8的APL(平均肽链长度)；

(3)20％以下的游离氨基酸含量；

(4)20％以上的支链氨基酸含量；和

(5)抗原性为β-乳球蛋白抗原性的1/100,000以下。