[发明专利]比萨三明治

说明书

技术领域

本产品和方法涉及比萨产品，更具体地涉及双饼皮比萨产品及其制作方法。

背景技术

比萨产品一般包括饼皮层，上面具有酱汁层、奶酪层以及常常具有通常被称作“浇头(topping)”的其它外露配料的任意搭配。其它比萨产品还可以包括第二上饼皮层。这些双饼皮比萨的例子可以包括卡松尼包馅比萨(calzone)、斯特隆博利(Stromboli)比萨和填馅比萨产品。

已知的双饼皮比萨产品使重叠饼皮的周边相连接，以形成连续的饼皮(囊)结构，从而将上饼皮固定到比萨的其余部分，并将配料保持在囊中。

然而在一些情况下，顾客希望看到双饼皮比萨产品中的配料，例如来确定配料种类、质量和含量，而不必阅读产品包装上的说明。为了实现该目的所进行的尝试——诸如在上饼皮上使用格状排列的开口——可能提出设计方面的挑战。对于顾客，该格状排列看起来可能更像馅饼皮，而不是比萨饼皮。此外，这种开口使顾客只能查看上层的配料。顾客也可能不能只通过查看上表面来确定配料的含量。最后，在一些情况下，对于多块比萨产品，上饼皮中的开口可能是不合需要的。例如，如果比萨产品被切成几块，一些块可能只有少量的上饼皮。此外，顾客经常希望连续的饼皮(囊)类产品，以能够拿住该产品，而不碰到诸如肉类、奶酪和酱汁的杂乱的比萨配料。

发明内容

因此，公开了一种双饼皮比萨产品和其制作方法。所述双饼皮比萨产品具有介于上下饼皮之间的、围绕或大体围绕该产品的周长延伸的周向间隙。

该周向间隙为顾客提供了视觉入口，因此使顾客能够查看产品配料，包括位于各垂直层上的配料。因此，顾客能够更好地检查配料的新鲜度、质量和含量。另外，在周向间隙处而不是通过上饼皮上的大开口提供视觉入口，使顾客能够拿起一块产品，而不需将其手指放到杂乱的配料上，提供了更清洁的食用体验。

一实施方式提供了一种双饼皮层比萨产品，该产品具有：构成底部的下饼皮层；位于下饼皮层上面的上饼皮层，其中下、上饼皮层的一部分周边相互间隔开，从而限定其间的间隙；酱汁层，该酱汁层与上饼皮层直接相邻地涂在其底面上，且位于下、上饼皮层之间；至少一种配料；以及该酱汁层具有至少40％重量百分比的水浓度。可选地，可以与下饼皮层的上表面相邻地涂有第二酱汁层或油层。

该产品的其它特征可以包括，第一和第二饼皮层的至少20％的周边相互间隔开，以限定其间的间隙。间隙的平均高度可最大为约24毫米。也可以包括位于上饼皮上的切口。

制作本产品的方法可以包括：提供下饼皮层，以构成比萨产品的底部；在第一饼皮层的上部涂第一酱汁层；在第一酱汁层上分配至少一种第一配料；在至少一种第一配料上面涂第二酱汁层，该第二酱汁层具有至少40％重量百分比的水浓度；在第二酱汁层上面并相邻于第二酱汁层提供第二饼皮层，使上饼皮的至少一部分周边与下饼皮层的相邻部分的周边间隔开，以限定其间的间隙。

提供饼皮层的步骤可以包括和面、将面团制成片状和进行切割以形成饼胚；以及在约43Kg/cm的压力下、在约37至150摄氏度下热压该饼胚，持续约8至10秒。

第二饼皮层的切口可以在热压饼胚的步骤之前或之后产生。可选的方法可以包括喷涂第二酱汁层。

从下面的描述和权利要求中，其它特征对于本产品所属领域的普通技术人员将变得更显而易见。

附图说明

图1是一种示例性的双饼皮比萨产品的透视图；

图2是图1中的双饼皮比萨产品沿线A--A的侧剖视图；

图3是本双饼皮比萨产品的另一示例性实施方式的透视图；以及

图4是本双饼皮比萨产品的示例性实施方式的侧视图，示出了上、下饼皮的部分接触。

具体实施方式

提供了一种示例性的双饼皮比萨产品和其制作方法，围绕该产品的边缘在上、下饼皮之间具有周向间隙或大体的周向间隙，而不影响其结构完整性。该双饼皮比萨被特别配置成使顾客能够查看一部分位于大体相等且平行的上、下饼皮之间的配料，为顾客提供令人愉悦地“填满的”外观。根据一实施方式，一种产品包括与各相应的饼皮内表面相邻的上、下酱汁层，以促进相互之间以及对配料的粘合，并限制饼皮和位于其间的配料的移动。