[发明专利]具有良好稳定性的基于大豆蛋白的营养配方

说明书

发明背景

本公开涉及基于大豆蛋白的粉末化的营养配方，如婴儿或学步幼儿配方，其包含叶黄素和低聚果糖(FOS)。当喂给婴儿时，该营养配方提供与母乳喂养的婴儿更为相似的婴儿粪便模式以及任选的粪便频率和颜色。

膳食性类胡萝卜素是水果和蔬菜中丰富的脂溶性化合物。类胡萝卜素是水果和蔬菜中发现的颜色光谱的原因，也是一些鸟类和甲壳类动物有颜色的原因。已经鉴定了数百种类胡萝卜素化合物，在人血清、奶和其它组织中检测到约30种这种化合物(Khachik等，“Chemistry，distribution，and metabolism of tomato carotenoids and their impact on human health，”Exp. Biol. Med. 2002，Vol. 227:845-851)。

已经报道类胡萝卜素具有健康益处。例如，类胡萝卜素被报道能调节免疫功能和间隙连接蛋白的表达。随着逐渐意识到类胡萝卜素摄入的益处，从膳食中吸收这些化合物变为这些营养素的递呈和生理作用的重要因素。

为此，类胡萝卜素如叶黄素，有时被加入营养配方中，包括婴儿和学步幼儿配方中。然而，某些包含叶黄素的营养配方遇到不稳定的问题。存在于配方中的叶黄素尤其可能在配方的保存期限内氧化并降解。随后，当使用配方时，存在于配方中的叶黄素的量可能明显低于最初配制时存在于配方中的量。

基于乳蛋白的配方包含不被某些群体接受的固有乳糖。例如，一些喂食基于乳蛋白的婴儿配方的婴儿遇到喂食问题，如哭闹、胀气(gas)和吐食(spit-up)。一些婴儿也可能对牛奶蛋白过敏或敏感，或具有紊乱，对此应当避免牛奶中的乳糖。然而，大豆蛋白不含乳糖，因此，大豆蛋白适用于生产无乳糖的产品。然而，已知的大豆蛋白产品被发现具有叶黄素不稳定的问题。

现在意外地发现，当FOS加入配方中时，含叶黄素的基于大豆蛋白的粉末化的营养配方相比于不含FOS的同样配方表现出叶黄素的更佳的稳定性。还意外地发现，含叶黄素和FOS的基于大豆蛋白的粉末化的营养配方比不含FOS的常规基于大豆蛋白的婴儿配方产生更近似母乳喂养的婴儿的婴儿粪便模式、频率和颜色。

发明概述

本公开涉及每100 g配方包含约15 μg-约300 μg叶黄素；约0.5 g-约7 g低聚果糖；和大豆蛋白的粉末化的营养配方。

在另一方面，本公开涉及改善配方喂食的婴儿的粪便模式的方法。本方法包括重构每100 g配方包含约15 μg-约300 μg叶黄素；约0.5 g-约7 g低聚果糖；和大豆蛋白的粉末化的婴儿配方；以及将重构的婴儿配方施用给婴儿。

意外地发现，当FOS加入配方中时，含叶黄素的基于大豆蛋白的粉末化的营养配方、如婴儿或学步幼儿配方，相比于不含FOS的同样配方表现出叶黄素的更佳的稳定性。添加FOS导致在配方的保存期限内更少的叶黄素降解。而且意外地发现，含叶黄素和FOS的基于大豆蛋白的粉末化的营养配方比不含FOS的常规基于大豆蛋白的婴儿配方产生更近似母乳喂养的婴儿的婴儿粪便模式、频率和颜色。

发明详述

本公开涉及包含叶黄素和低聚果糖(FOS)的基于大豆蛋白的粉末化的营养配方，如婴儿或学步幼儿配方。添加FOS至基于大豆蛋白的粉末化的配方中稳定了配方中存在的叶黄素，导致在配方的保存期限内更少的叶黄素降解。本公开进一步提供了改善配方喂食的婴儿的粪便模式的方法。特别地，当喂养给婴儿时，本公开的营养配方产生更近似母乳喂养的婴儿的婴儿粪便模式、频率和颜色。粉末化的营养配方中这些元素和其它必要的或任选的元素或限制将在后面详细描述。

在此所用的术语“婴儿”，除非另有说明，指的是不超过大约一岁龄的儿童，并包括0-约4个月大的婴儿、约4-约8个月大的婴儿、约8-约12个月大的婴儿，出生时少于2，500克的低出生体重的婴儿、和在小于约37周孕龄出生的早产(preterm)婴儿，通常是约26周-约34周孕龄。此处所用的术语“儿童”或“儿童们”是指不超过12岁大的儿童，包括约12个月-约12岁大的儿童。术语“学步幼儿”是指约12个月-约4岁大的儿童。此处所用的术语“成人”是指成人和约12岁和更大的儿童。

此处所用的术语“婴儿配方”，除非另外说明，指的是含有足以潜在地作为补充、主要或唯一的营养源的营养素如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的为婴儿设计的营养组合物。