[发明专利]共挤出的成层的糖果和胶基糖的设备和方法

说明书

发明领域

本发明总体上涉及糖食制造系统和方法，并且特别地涉及用于制造包括至少两个由不同的糖食组合物形成的糖食组合物层的成多层糖食组合物的糖食制造系统和方法。

发明背景

典型地，糖食组合物（例如胶基糖或糖果）已被作为完全单独的产品分发，或被作为这样的产品分发，这种产品是被作为基本上单独的产品摄入的。更特别地，一些现有的糖食产品会提供硬糖外壳，所述外壳会包住单独的糖食组合物（例如胶基糖或耐嚼的太妃糖类型糖制食品）。令人遗憾地，使用者未被给予被同时提供两种单独的糖食组合物的视觉益处，他们也无法同时得到单独两种糖食组合物二者的风味和感官益处。因此，本发明涉及在多种组成的糖食组合物领域的改进。

发明内容

本发明的实施方案涉及用于生产由多种不相同的糖食组合物形成的糖食组合物的方法和制造系统的改进。多种糖食组合物被布置为多个层以形成成多层糖食组合物。形成成多层糖食组合物的不相同的糖食组合物在至少一个特征方面不相同。在一些实施方案中，不相同的层提供改进的消费者体验。不相同的糖食组合物之间的不相同的特征可以是美学上的也可以是物理上的，以提供各种层之间视觉的、功能性的或基于口味的/感官的差异，以便在消费成多层糖食组合物时增强总体的使用者体验。

因此，在最终成多层的糖食组合物中，至少两种不相同的糖食组合物将被包括在基本上有区别的多个层中，所述至少两种不相同的糖食组合物在至少一个特征方面彼此不同。

在一些形成成多层糖食组合物的方法中，包括将第一糖食组合物和第二糖食组合物一起共挤出以形成持续的成多层料串，所述持续的成多层料串由至少一层第一糖食组合物和至少一层第二糖食组合物构成；调整成多层料串的尺寸；以及将成多层的料串切割成块。

在一些实施方案中，在成多层糖食组合物中的第一糖食组合物可以典型地是胶基糖组合物。在成多层糖食组合物中的第二糖食组合物可以典型地是糖果组合物，但不是在所有的实施方案中都是糖果组合物。然而，可以预期的是其他实施方案可以不包括任何胶基糖组合物，而再另外的实施方案可以唯一地由胶基糖组合物形成。

通过合并不相同的糖食组合物，具有改进的特征的成多层糖食组合物可以被制造，以满足消费者需要或另外提供增强的消费者体验，所述改进的特征包括有差异的风味特性、质地、风味释放特征、功能性成分、视觉吸引等。在优选的实施方案中，通过提供糖果层和胶基糖层二者，成多层糖食组合物可以提供糖果瞬间风味满足感，而且还将提供持久风味的胶基糖的产品。

为实现该目的，在一个实施方案中，形成多层糖食组合物的方法包括将第一糖食组合物和第二糖食组合物一起共挤出以形成持续的成多层料串，所述持续的成多层料串由至少一层第一糖食组合物和至少一层第二糖食组合物构成；调整成多层料串的尺寸至期望的最终宽度和期望的最终厚度；将成多层料串切割成块，所述块具有期望的最终宽度、期望的最终厚度和期望的最终长度的尺寸；包裹所述块；将所述块分组成包装组；以及将所述包装组插入硬包装（rigid package）。

在一个更特别的实施中，第一糖食组合物是胶基糖组合物。在再一实施中，所述方法还包括在共挤出胶基糖组合物的步骤之前预挤出第一糖食组合物的步骤。此外，方法可以包括在共挤出第一糖食组合物之前预调理所述第一糖食组合物。进一步地，方法可以包括继将第一糖食组合物和第二糖食组合物一起共挤出的步骤之后的后调理所述成多层料串。

在一些实施方案中，调整成多层料串尺寸的步骤包括通过调整料串尺寸拉长所述料串，其中所述调整料串尺寸包括将成多层料串经过多对连续的反向旋转辊，所述反向旋转辊作用于成多层料串的相对的顶表面和底表面，所述料串的拉长增加在每对反向旋转辊处成多层料串的线速度。在更特别的实施方案中，成多层料串的拉长沿着长度维度线性伸长料串并减少料串的厚度和宽度，所述厚度和宽度与长度和所述料串在调整料串尺寸的步骤期间行进所沿着的方向相垂直。此拉长可以由调整料串尺寸进行，所述调整料串尺寸由多对连续的反向旋转辊进行，其中接连的辊对在沿着由料串界定的行进路径行进时尺寸减小。

为保持在各种层之间好的粘附，在一些实施方案中，第一糖食组合物和第二糖食组合物具有不超过3:1的期望的粘度比。更优选地，第一糖食组合物和第二糖食组合物具有不超过2:1的期望的粘度比。为实现该目的，在一些实施方案中，方法可以特别地要求保持粘度比低于期望的粘度比的步骤。